咸，是百味之首。在中国传统美食中，盐占有不可或缺的地位。
咸鱼、咸肉、咸蛋、咸菜（泡菜）等等腌制食品，制作过程中都需要加入大量的盐。然而，腌制食品对健康的巨大危害，近年来得到了大家的广泛重视。
下面，我来为大家列举一下腌制食品的四大罪状。
腌制食品罪状之一：伤肾
高盐饮食，已经被大量研究证实，与肾病进展关系密切。
大量的盐，会使肾脏细胞不可逆地受损、血压持续升高、部分肾病治疗药物失效，其直接后果就是导致蛋白尿升高！尿素氮升高！肌酐升高！
腌制食品罪状之二：致癌
先给大家看两个数据：
仅2015年一年，我国就查出67.9万胃癌新患者，因胃癌而致死亡的人数，则达到49.8万人，占癌症死亡人数的18%。
中国13亿人口，占全球总人口的18.5%，却认领了全球近半数的胃癌发病率。
这和我国传统腌制食品，有着密不可分的关系。大量研究证实，高盐饮食与胃癌发病率有着直接关联。国际癌症研究机构（IARC）更是将“中国式咸鱼”，列为癌症“黑名单”之一。
图片来源：中国疾病预防控制中心
腌制食品罪状之三：高血压
得益于国民健康宣教的开展，高盐会导致高血压的危害，已经得到广大国民的普遍认同。
然而有不少人并不知道，由于人体全身遍布着大大小小的血管，血压升高，会导致全身各脏器所承受的压力增加，进一步更会导致心、脑、肾等多器官的损伤。
最终造成心衰、肾衰、脑溢血等致命危害！
腌制食品罪状之四：缺钙
盐（化学结构NaCl）中钠（Na）与尿中的钙水平有关。
研究显示，肾脏每排出2300毫克钠（相当于6克盐），就会丢失40～60毫克的钙。钠越多，尿中排出的钙也就越多。钙的大量丢失，导致的结果就是缺钙、骨质疏松、肾性骨病等。
换句话说，就是盐吃的越多，越容易骨头痛、甚至骨折！
看到这里，小编不禁要问，为什么腌制食品这么毒，大家还要吃呢？
其实，这和我国的历史发展有关。腌制食品的存在，主要目的是为了食物能够长时间保存！
年轻人可能会问，保存食物放冰箱不就行了吗？但你知道我国冰箱普及是什么时候的事情吗？答案是，上世纪80-90年代！
也就是说，我国冰箱普及还不到40年，大多数人小时候，都是靠腌制食品，才能在过年的时候吃到肉，才能在皑皑白雪的冬天吃到蔬菜。
小时候的味道，无疑是非常让人怀念的，这也是为什么腌制食品在如今这个冰箱普及的年代，依旧让人念念不忘的原因。
另一个原因，就是文章开头提到的，咸味，可以大大地刺激我们的味蕾！
酸菜鱼、煲仔饭、腌笃鲜等等让人食指大动的美食，都有腌制食品的身影。不过为了一时的嘴馋，牺牲了健康肯定是得不偿失的。
更何况，还有很多健康又美味的调味品，如咖喱、薄荷、罗勒、八角等等，可以供大家选择。
保护肾脏、远离癌症，从拒绝腌制食品做起。
