最近不知道怎么了，特别想吃馒头，而且用馒头做早餐，既方便又有营养，可是想着我之前做馒头那次的失败经历，我就不敢动手了，怕又浪费食材，后来和朋友说了这事，朋友是这个我帮不了你，你知道的我基本不下厨房的。
但是我认识一个美食达人，她一定会知道怎么做，到时候我跟她说说，要她指导一下你，后来在那位美食达人的指导下，我做出来的馒头居然松软有劲，我自己都不敢相信。达人都说我有做馒头的天分，嘿嘿！这次真是太感谢朋友和美食达人了。
但是独乐了不如众乐乐，我决定把那位达人的做馒头技巧分享出来，（已经经达人同意了）让更多的人做出好吃的馒头。
1、做馒头和面这个步骤很重要，一般的话，夏季用冷水和面，冬季用温水和面比较好，而且冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，这样表成的面筋韧性才好。而且和好的面团要保持一定的温度，一般以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如果看见面团中已呈蜂窝状，有许多小孔，说明已经发酵好。蜂窝状面体的孔越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。这样的馒头蒸出来不好吃的。
4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须要用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，这样蒸来的馒头很容易导致夹生。
只要掌握了这些技巧，相信你做出来的馒头也是又松软又有嚼劲的。喜欢吃馒头的赶快动手试试吧！
