香菇鸡肉粥
鸡肉含有丰富的蛋白质，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类、矿物质及多种维生素，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、贫血等症有良好的食疗作用。鸡腿中含有较多脂肪，担心肥胖的人可将皮去掉，以减少脂肪的摄入。
香辣田螺
田螺肉含蛋白质、脂肪、糖、矿物质、烟酸及维生素A、维生素B1、维生素B2，还富含维生素D，有清热利水、除湿解毒的作用 ，可辅助治疗细菌性痢疾、风湿性关节炎、肾炎水肿胃痛、胃酸、小儿湿疹等多种疾病。田螺一定要炒至熟透，以防止病菌和寄生虫感染。
湘味蛋炒饭
腊肉富含钙、磷、铁、钾、钠、脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等营养元素，不仅营养丰富，而且味道醇香、肥而不腻，具有开胃祛寒、健胃消食等功效。腊肉腌制过程中加入了很多盐，所以很咸，在烹饪过程中盐要少放，以免太咸。
小笋炒香干
香干鲜香可口、营养丰富，富含蛋白质、维生素A、B族维生素，以及钙、铁、镁、锌等矿物质，有开胃消食的作用，其所含的矿物质可补充人体的钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。酸笋入锅炒制前，先把老皮去掉，这样酸笋的口感会更加爽脆。
鱼香白菜梗
大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃大白菜，可以收到很好的护肤和养颜效果。大白菜海含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能刺激肠胃蠕动、帮助消化，对预防肠癌有良好的作用。大白菜维生素C含量大，所以不宜炒太久，以免维生素C流失过多。
鱼香豆腐
酸笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及多种维生素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。经常食用，不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，还有预防大肠癌的功效，是优良的保健蔬菜。豆腐在食用前焯水，可以去除豆腥味和涩味。
鱼香猪肝
猪肝中含有大量的铁，铁的含量是猪肉的18倍，而且人体的吸收利用率也很高，是天然的补血妙品。猪肝中还含具有一般肉类食品中缺乏的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。腌渍猪肝时，加入少许白醋，可除去猪肝的腥味。
辣卤毛豆
毛豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维素等成分。毛豆不含胆固醇，可预防心血管疾病，并降低癌症发生概率。此外，毛豆还富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。毛豆洗净后，再用粗盐揉搓几次，可以除去其细毛，卤熟的毛豆口感也更好。
川味海带结
海带含有丰富钙、钠、镁、钾、磷、硫、铁、锌等，以及硫胺素、核黄素、硒等人体不可缺少的营养成分。此外，海带还含有大量的碘。碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。若使用干海带，可先将其放在蒸笼里蒸30分钟，取出后用碱面揉搓一遍，再放入清水中浸泡2～3小时，可以使海带在食用时既脆又嫩。
白切鸽子
鸽肉所含的造血用的微量元素相当丰富，对产妇、手术后病人及贫血者具有大补功能。此外，鸽肉还有解药毒、疗疮疥、调精益气的功效。卤制鸽子时要用小火，一方面可使鸽肉更易入味，另一方面可以防止鸽肉皮被煮烂。
