走进超市粮油区，货架上各种植物油整齐排列，扑面而来，棕榈油、花生油、大豆油、菜籽油、橄榄油......种类多样，让人眼花缭乱。不过，讲真，不知道什么油比较好吃没关系，但作为我们日常生活的必需品，这些油都是由哪些植物榨取来的，你有必要了解！要知道，要是没有这些植物，我们该拿炒菜怎么办呢？！
下面，知力君就来带大家认识一下，常见的几种可以榨油的油料植物。
棕榈油—油棕
（Elaeis guineensis）
许多人肯定想不到，目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物类油品，竟然是名不见经传的棕榈油！
其实，棕榈油来自油棕的果实。油棕原产于西非，后被引种至马来西亚和印度尼西亚等地。 与其他油品相比，棕榈油含有较多的饱和脂肪酸，所以经得起高温煎炸，耐得住氧化反应，很适合作为薯条、油条、方便面、油炸类膨化食品的常用油。
玉米油—玉米
（Zea mays）
大家都知道，从玉米的果实（俗称玉米粒）里提取出来的油就是玉米油。玉米油色泽金黄、口味清淡，很适合用于日常烹调和食品加工。
花生油—花生
（Arachis hypogaea）
在中国，花生油和大豆油应该是销量最高、人气最旺的亲民型油品了。花生油来自花生，虽然看起来普通，但相对其他主要食用油来说有一个诱人的优点，就是烟点高，这意味着我们可以用它来煎炸食物。所以，花生油不仅让人吃得开心，还吃得放心。
大豆油—大豆
（Glycine max）
从大豆种子中提取的植物油，就是我们非常熟悉的大豆油。大豆原产于中国，全国各地均有栽培，以东北产的最为著名。大豆油是目前全球第二大植物类食用油，其产量仅次于棕榈油。
橄榄油—油橄榄
（Olea europaea）
看过这篇文章后，若有人问你橄榄油是哪种植物生产的，可别再回答“橄榄”了！因为，橄榄油的来源植物其实是木樨科木樨榄属的一种常绿小乔木，名叫油橄榄，而真正叫橄榄的植物，是橄榄科橄榄属的成员，与油橄榄是八竿子打不着的关系哦。
葵花籽油—向日葵
（Helianthus annuus）
向日葵又名日头花、丈菊，是地球上最大的植物家族—菊科的成员，原产于北美洲，现在遍布于世界各地。葵花籽含油量很高，为45%～55%，烟点也较高，能用于煎炸。另外，护肤化妆品工业还常用葵花籽油做润肤剂。
菜籽油—欧洲油菜
（Brassica napus）
菜籽油是中国消费量第二大的油。这里的“菜籽”是指十字花科芸薹属几种植物的种子，其中，欧洲油菜贡献了世界上绝大部分的菜籽油。
看到这里，小伙伴们是不是涨姿势了？
撰文 / 陈莹婷
中国科学院植物研究所
本文节选自《假如我们的生活从未认识这些植物—油料篇》一文
