让宝宝清凉整个夏天的网红炒酸奶,完爆外面的色素雪糕

作者|营养师柳衣衣

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炎热的夏天,很多姐妹后台问我能不能给宝宝吃冰雪糕?

我目前还没有看到特别具体的年龄推荐,我个人认为只要宝宝肠胃功能正常,两三岁后可以适量尝试。对吃货宝宝来说,夏天吃冰也是一种乐趣。

不过外面的冰饮很多都加了添加剂,色素之类的,建议还是自制更安全。今天给大家分享一道风靡朋友圈的网红炒酸奶,虽说是炒酸奶,实际上其实就是冻酸奶,不过它是经过营养搭配,并且纯天然,无添加剂,无色素,宝宝食用更安全。

我这两年夏天经常会给Naomi小姐做什锦炒酸奶,我搭配了富含优质蛋白质和钙的自制酸奶,富含花青素和VC的蓝莓、富含维生素A的芒果,富含胡萝卜素的枸杞,以及富含VE的坚果类葵花籽,无论从营养还是品种上来说都是非常丰富的;从口味上来说,酸奶的奶香,蓝莓的酸甜,芒果的香甜,枸杞的甘甜,还有葵花籽的清香混合在一起,再加经过冷冻后的清凉口感,吃上一口,感觉能清凉整个夏天,绝对能秒杀市面上的色素雪糕。

当然,大家还可以根据自己的喜好增加或更换不同的食材一起搭配,不过年龄太小或肠胃不好或经常腹泻的宝宝,不推荐食用。

?什锦炒酸奶?

营养特色

①品种齐全:酸奶属于乳制品,芒果和蓝莓属于水果,枸杞属于干果类,葵花籽属于坚果类,吃一个冰都能吃出这么多营养品种,绝对不是一般市面上的普通冰饮能比的;

②营养丰富:酸奶富含钙和优质蛋白质,还有有益身体的活性乳酸菌;芒果富含维生素A,蓝莓富含花青素和维生素,枸杞富含胡萝卜素,葵花籽富含维E和矿物质;

烹饪指南

参考月龄:24M+

烹饪方式:冷冻

食用搭配:作为冷饮零食吃;

食材建议:①大家可根据喜好来调整食材;

储存方式:及时冷冻,随吃随取;

注意事项:①对本文食材过敏者,慎食;

? 食材参考量 ?

名称  数量

自制酸奶  200g

芒果  150g

蓝莓  80g

葵花籽  5~10g

枸杞  3~5g

PS: 此食材量是制作量,建议根据宝宝需求调整食用量;

? 制作步骤?

1、将自制酸奶倒入过滤器或过滤纱布中,过滤部分乳清;

PS:不用像希腊酸奶一样隔夜过滤,稍微过滤10分钟即可,过滤掉部分乳清的酸奶会比较浓稠,水分少了,冻出来的酸奶没冰渣更好吃,对冰渣不介意者可不过滤,其实有点冰渣也好吃;优先推荐自制无添加剂酸奶,可蓝字可查食谱;有些购买或自制酸奶过稀可能会不好过滤,可省略此步骤;

2、先切半个大芒果,切成小方格;

PS:尽量选择品质好,香甜的芒果,我用的是大青芒,个大肉多无丝,只取了半个芒果肉;如果是小芒果建议取整个芒果肉;

3、取1/3芒果肉切小丁粒状,剩余切成大块的芒果肉装碗;

4、用料理机将大块的芒果肉用料理机打成芒果泥;

PS:记得不要加水,直接打成泥;小丁粒的芒果肉要留着待用;

5、蓝莓用冷水冲洗30秒,装碗待用;

6、枸杞洗净,小泡几分钟;

PS:枸杞营养高,味道甜,颜色也漂亮,可以调味和调色;

7、将葵花籽剥壳,取葵花籽肉;

PS:葵花籽是坚果类,营养丰富,没有可以换成其它坚果类,像核桃,杏仁,松子、开心果等,记得如果是3岁以下的宝宝,建议适当碾碎,以免呛食;

8、将过滤好的酸奶倒入干净的玻璃大碗里;

9、将芒果泥倒入酸奶中,搅拌均匀;

PS:因为我买的芒果比较甜,加上自制酸奶有放糖,所以没有额外再加糖了;你们可以搅拌好后尝一下味道是否甜,因为冷冻后甜度会下降,所以一定要尽量保障芒果酸奶液较甜的口感会比较好;

10、取一张油纸垫在大圆盘上,用浅平勺将混合好的芒果酸奶液平铺油纸上,可以铺成圆形或方形;PS:尽量选择浅盘,铺浅浅一层即可,这样摆盘好看,吃起来的口感也更好;

11、将芒果粒、蓝莓、枸杞、葵花籽等所有配料依次均匀洒在芒果酸奶液上;

12、将铺好的什锦酸奶液放入冰箱冷冻4~5小时左右;

PS:建议将整个大圆盘放入冰箱冷冻;尽量将配料均匀错开洒,铺出来像一个漂亮的什锦披萨的感觉;

13、将冻好的什锦炒酸奶取出;

14、将油纸取掉;

15、放在无菌砧板上,迅速切成小块或小条状;

PS:从取出到切,一定要迅速,否则现在天热容易划冻;

16、清凉冰爽的炒酸奶可以开吃了!

什锦炒酸奶

制作+配文:柳衣衣

摄影:7998

柳衣衣简介:国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师,权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养