人体需要多少维生素E?

一直以来,人们都在争论人体到底需要多少维生素E。一项新的研究发现,高血脂——例如过高的胆固醇和甘油三酯——会使这一必需微量元素停留在血液中,阻止维生素E到达需要它的组织。

这项研究于2015年3月发表在American Journal of Clinical Nutrition上。研究还发现只测量血液中的维生素E浓度并不能反映人体是否缺乏维生素E,这一古老的评估组织水平的方法还不完善。

科学家们解释道,这一发现意义重大,在美国没有服用维生素E补充剂的人中,超过90%的人饮食中缺乏所需的维生素E推荐量。

维生素E对动脉壁、大脑、肝脏、眼睛和皮肤等极其重要,并且对人体其他所有组织也是必不可少的。维生素E是一种强大的、脂溶性的抗氧化剂,在清除自由基和神经功能方面有重要作用。饮食中的维生素E主要来源于食用油和一些蔬菜。

研究的第一作者Maret Traber说:“一些专家建议应该降低维生素E的推荐水平。但由于一些吸收问题,每天推荐食用15毫克正好。缺乏维生素E仍然是一个重大的社会问题。”

俄勒冈州立大学(Oregon State University,OSU)公共卫生与人类科学学院微量营养元素研究教授、莱纳斯·鲍林研究所(Linus Pauling Institute)首席研究员Traber说:“这项研究着眼于肥胖症患者和代谢综合征患者。”

Traber说:“血脂过高的人最终会面临更重的炎症,人体几乎每个组织都面临氧化侵蚀的风险,因而需要更多的维生素E。但保护这些组织的维生素E被阻滞在人体循环系统中,它们在人体中不停循环,却没有到达需要它们的组织中。”

这项研究的调查对象有41人,男女皆有,包括年轻人和老年人。他们通过食用氘标记的羽衣甘蓝绿叶来获得维生素E,这样就能追踪维生素E在人体内的运动轨迹。有趣的是,单就年龄或性别而言,并未发现吸收有显著性差异,但维生素E在血清中停留的时间有显著差异。血液中脂肪浓度升高是许多人年龄或体重增加时的一个常见问题。

这项研究还纳入了另外一种方法,运用稳定同位素而不是放射性追踪剂(之前的研究即采用放射性追踪剂),评估到达身体各组织的维生素E。研究人员认为稳定同位素法更精确,他们使用这种方法发现,只有24%的维生素E被身体吸收,而使用放射性同位素方法检测的结果是81%。

Traber 说:“简单地说,我们认为不到三分之一的维生素E到达了需要它们的组织。”

她补充道:“血液中的维生素E并不是完全浪费掉了,它们可以防止低密度脂蛋白(LDL)和高密度脂蛋白(HDL)被氧化,这也很好。但这并不能抵消没有足够的维生素E到达身体组织这一问题。”

(译审:XQ Chen)