家人都很喜欢吃牛肉，炒着吃，炖着吃，卤着吃，个人觉得还是烤着吃最好吃，浓浓的孜然味夹杂着牛肉劲道的口感真是太美妙了，再配上杯冷饮，在夏季做一个冷盘小食真是再合适不过了。四川人有句话是“打牙祭”，就是吃些肉改善下生活的意思。这形容还真是有意思，也很是传神。虽说现在天天都有肉吃，但是还是借用下老一辈的土话，今天我们也来打个牙祭吧！
牙签牛肉配料：牛肉（切小块）、生粉、生抽、牙签（不能吃）、盐、孜然粉、五香粉、辣椒面、红干尖椒（切小段）、白芝麻、花椒
1、先将牛肉切成小块，大拇指手指头大小即可。切好的牛肉中放入少许生粉、生抽、五香粉腌渍20分钟；
2、将腌渍好的牛肉串上牙签盛入盘中；
3、锅中烧一锅热油，待油热后放入串好的牛肉，待炸干血水后捞出备用；
4、锅底留少许底油，将红辣椒段和花椒放入煸香（小心不要糊）；
5、倒入炸好的牛肉翻炒，加入盐、孜然粉、五香粉、辣椒面、白芝麻。翻炒均匀后即可出锅盛盘。
一盘外酥里嫩的牙签牛肉就做好了，是不是很想再来杯冰镇啤酒呢？因为小朋友不吃辣椒，第一遍炸出来后就放了少许盐、孜然、五香粉做了一小盘原味的，味道也很不错。夏天油炸食品要少吃，容易上火，偶尔打下牙祭还是可以的。祝大家吃的开心！
