大家可能不知道，西蓝花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮这种物质除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化、防止血小板凝结、减少患心脏病与脑卒中的危险。同时，西蓝花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而有效控制血糖水平。西蓝花还有杀菌和防止感染的功效，对于预防糖尿病并发症也有好处。
人们在秋季多食用西蓝花，因为这时候的西蓝花花茎中营养含量最高。
凉样西蓝花
材料：西蓝花400克，大蒜15克，淀粉、精盐、鸡精各适量。
?做法：把西蓝花洗净，掰成小块，放入开水中烫熟，捞出备用。大蒜洗净，捣成蒜蓉备用。水、淀粉、精盐、鸡精调成水淀粉备用。在干净炒锅中倒入已经调好的淀粉水，小火轻轻搅拌到呈透明状，撒下蒜蓉立即关火出锅，淋在已经装盘的西蓝花上即可。
温馨提醒：西蓝花不需要焯太久，断生即可。
香菇西蓝花
材料：西蓝花1棵，香菇8枚，精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法：把西蓝花洗净，掰成小块。用热水把香菇泡软，洗净挤干水。将西蓝花、香菇同时放入沸水中烫一下，马上捞出待用。锅中放油烧热，依次放入香菇、西蓝花、精盐、味精和胡椒粉炒匀即可。
温馨?提醒：吃西蓝花的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。
