越新鲜的茶越好?五颜六色的茶究竟有什么区别?

【丁香医生原创】我国是茶的故乡,茶文化源远流长。

可是喝茶到底有哪些好处?绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶……那么多茶都一样吗?

今天丁香医生就来跟大家讲讲。

一、喝茶都有哪些好处?

茶有很多种,细数起来真的是五颜六色,比如绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶……

但不管哪种茶,它们共同的好处主要有 3 点:

1、含有茶多酚,有一定的保健功效

茶多酚是茶的特色成分,不同的茶含量不同。

在一些实验中,人们发现茶多酚好处多多,比如抗氧化、抗过敏、抗菌、抗癌……

不过请大家注意,目前这些研究还只是「动物实验」,或是可能会对一部分人有用。

所以,只是「理论上」喝茶有好处,但指望喝茶来抗癌、抗过敏、抗衰老……丁香医生觉得还不如坚持运动来得实惠呢。

2. 含有咖啡因,能提神

茶里还含有咖啡因,适量摄入有好处。

每天摄入 100~200 毫克咖啡因就有很好的提神效果,一般喝茶的人都在「适量」范围之内。

3. 无糖、无脂、低热量

比起其他的饮料,至少喝茶不用担心发胖。

二、五颜六色的茶,到底有什么区别?

专家们根据茶的「发酵程度」不同,把茶分为 6 类,分别是:绿茶、黄茶、白茶、青茶(乌龙茶)、红茶和黑茶。

1、绿茶:不发酵

绿茶多以嫩茶叶为原料,经过高温「杀青」,短时间内降低各种酶的活性,没有经过发酵,所以更好保留了本色,呈现出「绿叶绿汤」。

2、白茶:轻微发酵

白茶同样采用春季的绿叶为原料,仅经过萎凋和干燥两道工序,多酚类物质氧化缓慢而轻微,产生的有色物质少,茶汤会呈现出淡绿色或淡黄色。

3、黄茶:湿热发酵

黄茶原料有嫩叶也有老叶,经过杀青和闷黄工艺,多酚类物质氧化、叶绿素降解,呈现出「黄叶黄汤」。

4、青茶(乌龙茶):半发酵

乌龙茶比绿茶和红茶的原料偏老些,经过萎凋、做青等过程,多酚类物质部分氧化,形成了乌龙茶特有的香气。

5、红茶:完全发酵

红茶也是大多以较嫩的茶叶为原料,经过完全发酵,多酚类物质氧化为茶黄素、茶红素,呈现出「红叶红汤」。

6、黑茶:后发酵

黑茶多以较为粗老茶叶为原料,经过杀青、揉捻、渥堆等工艺,形成黄褐色的茶汤。

看到这儿,大家可能都明白了,茶的颜色是不同工艺作用的结果,与茶的营养并没有特别直接的联系。

三、越贵的茶,对身体越好?

这倒未必。

俗话说,物以稀为贵,其实茶也是类似的道理。

如果一种茶制作难度大、产量少、风味又独特,自然价格就高嘛。

其实,虽然喝茶的人非常多,但是茶的生产规模相对于其它饮料远远算不上大,而且很多生产环节受到制茶人的经验以及「天时地利」的限制,这些因素都会使得茶的价格不便宜。

至于对身体的好处,我们一开始就说过,每种茶的营养差别没有想象中那么大,不用太在意。

四、越新鲜越嫩的茶,对身体越好?


国标中别对各类茶中不同品种的茶进行了分级,而对比结果显示:

同一种类的茶,色泽越浅嫩、越明亮,等级越高,茶多酚含量就更高。

所以,仅从成分来看,越新鲜的茶的确就越「好」。

但嫩茶会促进胃酸分泌,胃不好的人尽量冲淡一点茶喝。

不过就像之前强调的,理论上茶多酚对健康有好处,但如果完全指望它们来抗癌或者增强体质,就有点「强茶所难」了。

五、我们到底该喝哪种茶?

首先丁香医生要提醒大家,不是人人都适合喝茶。

根据身体状况,喝茶还是有一些「禁忌」的:

  • 茶里的咖啡因有兴奋作用,建议睡不好觉的人少喝茶,特别是浓茶;

  • 咖啡因还能促进胃酸分泌,建议有胃溃疡的人喝一点淡茶或不喝茶;

  • 茶里的茶碱和鞣酸会影响铁的吸收,建议有缺铁性贫血的人喝淡茶或不喝茶。

最后说说喝茶最主要的参考标准,其实就两个:

  • 一是口味,喜欢喝的茶就是好茶;

  • 二自然是……钱包嘛,买得起的茶才是好茶。

至于其他的各种「讲究」,丁香医生觉得听一听、聊一聊是挺好的,当真就不必啦。

本文作者: 谷传玲;编辑:李坏。