2016-12-22 33 轻糖生活
腊八节，俗称“腊八” ，即农历十二月初八，今年的腊八节是下个月的1月5号。古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，一些地区有喝腊八粥的习俗。腊八粥的制作，因各地出产谷物、果菜的不同，配料也各有所异。味道有甜有咸，一般是南甜北咸。这样的甜粥或咸粥，控制血糖或体重的人可以吃么？没问题！今天我们来教大家制作健康的腊八粥。
腊八粥
粥的升糖速度比较快，很多控制血糖的童鞋不敢碰。其实粥可以喝，我们需要注意几个小细节。
首先往粥里加低升糖指数（对血糖影响相对小）的食物，能够平衡整体的升糖水平。杂粮就是不错的选择，既能延缓升糖速度，营养价值也比白粥高。所以在这一点上，腊八粥是很不错的选择哦。
另外，粥尽量不煮太烂。豆粒和米粒的完整性越好，消化吸收的速度越慢，血糖上升也会比较慢。相反，粥熬得越烂，糊化程度越高，血糖上升就会相对更快。
对于控制血糖或者控制体重的朋友来说喝腊八粥要注意以下几点：
首先，熬制腊八粥的时候尽量不要加糖，可以放本身就带有甜味和香气的红枣哦。
其次，如果懒得煮，在市面上购买腊八粥的时候，要注意降低糖的食用量。如果这一餐吃了一份腊八粥，就不要吃主食或者是根茎类植物以及粉丝等淀粉含量较高的食物。
传统的腊八粥通常都是以糯米为底，加入红枣、花生、红豆、栗子、松仁和莲子等等加糖熬制。33给大家提供的腊八粥食谱用燕麦替换糯米，不加糖只以红枣提味，减少含糖量同时降低热量。
腊八粥
材料（4人份量）：
燕麦片 30.0g
薏米 20.0g
黄豆 10.0g
绿豆 5.0g
黑豆 5.0g
红豆 5.0g
豇豆 5.0g
花生仁（生） 5.0g
红枣（干）或（桂圆、莲子） 10.0g
枸杞子 5.0g
核桃仁（熟） 6.0g
饮用水 600.0g
营养分析（以一人份计算）
每100g腊八粥含有：
热量： 105.48kcal
碳水化合物： 16.74g
蛋白质： 4.90g
油脂： 2.98g
纤维素： 2.00g
步骤
1.将薏米、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、黄豆、豇豆用清水淘洗干净备用。不容易煮烂的豆类可以用水先泡两个小时，最好是晚上泡好第二天做。红枣去核，核桃取核桃仁。若加莲子，莲子去芯，桂圆去皮。
2.将泡好的薏米、豆子们与燕麦片，红枣、花生、枸杞和核桃仁一同放入锅中。最好使用高压锅，用电饭锅和砂锅也可以。用高压锅煮粥的话，15-20分钟左右就可以了。用电饭锅的话，选择煮粥档就可以。
3.香喷喷的健康腊八粥就诞生了！
最后讲一个小故事：腊八粥与朱元璋
话说朱元璋因家境贫寒，从小替主人放牛。一天他把牛栓在牛棚里，自己出去玩。回来的时候看见两个牛打斗，主人家的牛被撞到水沟里，牛腿摔断了。主人非常生气，便把他关到柴房里，不给他饭吃。
朱元璋饥饿难忍，忽然看见墙角有老鼠从洞里爬出来，心想洞里一定有吃的，所以伸手顺着洞挖，没想到挖到了老鼠的粮仓，挖出了几种杂粮，虽然量不多，但是每种都有一些。他用杂粮和屋里的一口破锅，煮粥充饥，觉得味道香极了。
后来当了皇上还念念不忘，在腊月初八年关将至的时候，朱元璋要御膳房用各种粮食和干果细火慢炖，召来君臣和儿女共尝。让他们在享受荣华富贵之时，别忘了祖辈创业的艰辛。朱元璋又作出规定，以后每年的腊月初八这天，文武百官、皇室全家都吃一顿腊八粥。久而久之，这种风气也传到了民间，形成了习俗。
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