3~4月，是杜鹃花盛开的季节。这时候全国很多地方都会召开杜鹃花节，人们会出门爬山赏花。而在广大山区，人们也常常看到满山遍野的杜鹃花，摘杜鹃花就是很多人的童年记忆。
在很多地方，甚至还有食用杜鹃花的习惯。但是又听人说杜鹃花有毒，这是怎么回事呢？杜鹃花到底能不能吃呢？
云锦杜鹃花
杜鹃花你真的了解吗？
杜鹃花很常见，但你真的了解它吗？
杜鹃花称得上是花卉界的大家族，整个杜鹃花属的植物超过1000种，家族势力遍及亚洲、欧洲、北美洲和大洋洲。
虽然我国的杜鹃花种类多达560多种，但是长久以来都藏在深山峻岭之中，并没有得到人们的赏识。对于颜色气味俱佳的花朵，这种境遇多少让人感到意外，想来原因就是因为难养。直到清代杜鹃都不是一种大众花卉，虽然有文人墨客屡次尝试移栽，但是成功的次数寥寥。
到 17 世纪末，英国园艺学家第一次从阿尔卑斯山成功引种栽培了高山杜鹃，这才拉开了世界杜鹃栽培大发展的序幕。1856年，著名的英国植物猎人在我国云南找到一种名为云锦杜鹃的杜鹃花，这种颜色多变，香气袭人的杜鹃花成为后来栽培杜鹃的重要亲本。可以说，云锦杜鹃的出现大大丰富了世界杜鹃花育种的资源库，让杜鹃花真正成为一种园林观赏花卉。
黄杜鹃
是花，也是美味
我国西南地区的人们早就跟杜鹃花们进行亲密接触了，只不过不是用眼睛，而是用嘴巴。
其实，迎红杜鹃，绣叶杜鹃，粗柄杜鹃都可以做成鲜花美食，但是我最喜爱的仍然是大白花杜鹃。这种杜鹃以白色硕大的花朵而得名，洁白的钟形花瓣，感觉就像有奶油的味道。最简单的吃法就是合着大油大火快炒，稍稍加几片蒜瓣，大蒜的香合着花的香，大蒜的绵合着杜鹃的爽脆，简直就是春日下酒的佳肴。
不过，有时间的话，来盆豆米杜鹃汤才是体验杜鹃花味道的极致之选。豆米要选新鲜的蚕豆，把外面的软壳尽数剥去，只留下中间软嫩的豆米，略添几根姜丝之后，加清水炖煮。等豆米变软之后，再加入杜鹃花，最后加点大油盐巴调味就成了一盆洋溢着春天味道的豆米杜鹃汤。豆米鲜糯，杜鹃脆韧，让人根本就丢不掉手中的汤碗。直到汤干花尽方才罢休。
杜鹃花做的菜，图/https://image.so.com/
不过，不管是清炒还是炖汤，新鲜采来的杜鹃花都是不堪用的，只有经过清洗浸泡，将其中的生物毒素尽数漂去，才可以安心食用。
杜鹃花有毒，能用来杀虫
杜鹃花导致牛羊甚至人中毒都是常有的事儿。于是杜鹃花又有了闹羊花，羊踯躅等名号。甚至有池中之鱼吃了飘落花瓣之后都翻起了白肚皮。
像大白花杜鹃中就含有木藜芦毒素，这种毒素在低剂量时可以降低我们的血压，于是同时可以直接作用于我们的神经系统，提高肌肉的兴奋性，但是过量食用就会出现恶心，呕吐的症状，食用过多时会抽搐，昏迷，甚至引发死亡。
所以，每次吃杜鹃菜肴的时候，都不会劝人多吃，特别是小孩子还会被限制食用量。
图/https://image.so.com/
实际上，在我国民间，黄杜鹃一直被当作杀虫植物来使用的。相关的研究表明，黄花杜鹃的提取液对很多害虫有控制作用，比如菜粉蝶幼虫、蚜虫、黏虫、褐稻虱都具有毒杀和趋避作用。
如此看来，杜鹃花还是出现在庭院之中比较好，偶尔让人尝点春天的味道即可。
当然，要想品味杜鹃花的味道，还得方法得当。因为美味和危险就在一线之间哦。
文/史军
本文节选自《知识就是力量》杂志
