天一冷，很多人喜欢涮火锅儿，而鸭血、猪血都是涮火锅儿的经典食材，喜欢的人很多。它们不仅口感好而且营养丰富，其中含有大量极易被人体吸收的铁元素，因此一直以来都被视为补血圣品，尤其对贫血患者或者经期妇女而言。
但近来，关于猪血、鸭血造假的消息就没中断过。现在卖的鸭血、猪血多是盒装，不像以前能看得见摸得着，因此是真是假很难判断。
每100mg的猪血中，铁的含量为8.7mg；而100mg的鸭血中，铁的含量为31.8mg。而它们的吸收率差不太多，也就是说在补血效果上，猪血不如鸭血好，并且杀一头猪获得的血往往比一只鸭要多得多，所以市场上鸭血会比猪血贵得多。
于是乎，有些不法商家，会将猪血仿制成鸭血来牟取暴利。他们会先在猪血中注水，然后再加入大量的食品添加剂、防腐剂等，来调整颜色并保持血的不腐败，并且为了能低成本的批量生产，他们还会加入大量的膨胀剂，让三四斤的猪血瞬间生产出二十多斤假鸭血，最后再加入消泡王，让猪血看上去，就像是刚刚杀鸭放出的活血一样。不用我说你也一定知道，加了这么多“杂质”的血制品一定不能多吃！
那么，真血和假血又该如何去区分呢？
1、颜色
真血是暗红色，假血则是鲜红色
2、气味
真血通常带有血腥味，而假血多为腥臭味或者无味。
3、手感
真血按压时有弹性，而假血一按就容易发裂
4、口感
真血吃起来口感细腻嫩滑，假血吃起来则比较硬，口感差
最后需要提醒大家的是：到菜市场或者超市买血制品，首选能看能摸的，如果没有选择信得过的大品牌。
