新疆这片对于很多人来说熟悉却又陌生的土地，有着许许多多的特色产品，吐鲁番的葡萄、哈密的甜瓜，都是人们耳熟能详的特产。而说道新疆特色的工艺品，就是新疆英吉沙县特产的英吉沙小刀了。
历史上，我国少数民族大都崇武尚刀，他们多以游牧为主，副食也多是牛羊肉，宰剥牛羊或切割肉块需要相适宜的刀具。维吾尔人喜欢大块牛羊肉，尤其爱吃烤全羊。众宾团坐的筵席上，当美味飘香的牛羊肉端上时，宾客们便纷纷亮出各式各样的刀子。谁的小刀精美漂亮，人们就会投去赞赏的目光。
那么维吾尔先民是如何创造出英吉沙小刀的呢？其起源故事有两个，一个是相传在英吉沙城南卡尔瓦西村有一个叫买买提?吐拉洪的铁匠，他打造出了第一把英吉沙小刀，随后其他铁匠受到启发，也加入到了打造小刀的行列。他们不断改进工艺、完善设计，形成了今天的英吉沙小刀，并在刀剑的江湖中名扬四海。
英吉沙小刀
另一个故事则颇有些神话色彩。相传古时英吉沙土地贫瘠、人民困苦，真主安拉得知后，为了补偿人们，便赐福此地，降世为一位能打造小刀的巧匠以造福当地，从此当地便以卖小刀为生，逐渐富裕了起来。
英吉沙的特点，在于适合当地环境，刀尖上扬，刀身宽厚，刃面较宽，刀锋锋利，刀柄细长，但是从刀背看过去却比较宽厚，尾部则为鸟头造型。
英吉沙小刀是由工匠精心挑选的钢材打成型, 制成粗胚和细胚之后，用锉刀锉磨光，然后再行淬火。核心工艺如:淬火、锻打、保养、开刃等工艺是由工匠们世代传承的绝技，相互保密，绝不外传。由“正宗传统工艺”秘制而成的“极品英吉沙小刀”，钢色纯正，炉火精纯，其质感如同钢中美玉，百炼成钢，削铁如泥；锋刃锐利，用其削刮铁条，但见铁屑迎刃而起，而刀锋却不曾崩口、卷刃。
英吉沙小刀
英吉沙小刀造型美观，做工精细，刀柄上用白银等镶嵌出吉祥精美的图案，刀刃锋利无比，谁的小刀精美漂亮，人们就会争相传看，相互欣赏，于是在喜庆的气氛中便又多了关于小刀的话题。在维吾尔族民间，亲朋好友之间相互赠小刀增加感情也是常有的。从古至今不乏赞美英吉沙的诗句。正如诗人赵力《剑与花》一诗中所写：来新疆，谁不锻铸一柄锋利，削风雪于笑声之中；斩蟒龙于大漠之上。
