您买鸡蛋的时,会挑蛋壳上沾了鸡毛鸡粪的吗?

鸡蛋几乎是每个家庭,每天都需要消耗的东西。因而,与我们的健康息息相关,它的卫生和安全必须要重视。

最近有传言说:在打鸡蛋的时候,如果不把手或鸡蛋洗干净的话,那么细菌很可能会污染到鸡蛋。事实真是这样的吗?

首先我们要知道的是,鸡蛋壳上布满了气孔,气孔的形状类似于眯起眼的形状,我们仅凭肉眼是看不到的,但微生物能够通过气孔进入鸡蛋内部,微生物能进入,也就是说细菌真有可能渗透到鸡蛋里。

鸡蛋上正常会有哪些细菌呢?

致病性的细菌包括:沙门氏菌、志贺氏细菌、金葡菌,还有溶血性的链球菌。2002年,英国就有多人吃了沙门氏菌超标的鸡蛋后死亡,而2011年英国再次发生这类事件。这有可能就是鸡蛋在生产、运输环节,蛋壳受到了沙门氏菌的污染,再通过气孔感染了鸡蛋内部。

那么,鸡蛋买回来洗一洗真能避免感染吗?

如果我们购买的鸡蛋本身就是被污染的,那么回到家无论怎么洗都是没有用的,根本解决不了污染问题。鸡蛋的卫生保证一定要在源头上,在生产环节注意清洁卫生。

对普通消费者而言,与其考虑怎么洗,都不如在购买时仔仔细细科学地去挑选鸡蛋。

很多人挑鸡蛋时都喜欢挑上面沾有鸡毛鸡粪的,仿佛那就是新鲜放心的标志。其实大错特错,这种鸡蛋肯定是脏鸡蛋,绝对不能买。

建议买带包装的鸡蛋,因为带包装的鸡蛋在生产环节经过遴选和一些简单的清洗工作。

有人要说了,我不爱买带包装的,就爱散装土鸡蛋,而大多土鸡蛋都比较脏,该怎么办呢?

很简单,只需一招“高温杀菌”。60 摄氏度就可以杀死鸡蛋里的细菌,所以我们在烹饪鸡蛋时一定要尽量煮熟,以蛋清、蛋黄是不是凝固了,作为它是否熟了的标准。

结论:

蛋壳上有细孔,细菌确实可以通过蛋壳渗透进鸡蛋内部,但清洗蛋壳对鸡蛋的安全卫生是没有作用的,反而会让鸡蛋更容易变质,最主要在挑选时尽量避免表面不洁的散装鸡蛋,最后煮熟了再吃,就能确保鸡蛋营养又健康。