作者｜柳衣衣
国家二级营养师、高级催乳师、育婴师
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
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虽然已入秋，但秋老虎的气温却丝毫不比夏日凉爽。天气太热，别说宝宝了，连大人都没什么胃口吃饭了。
当宝宝不想吃米饭或喝粥时，大家可以换一种主食，比如面条。以前我们推荐过几种面条，姐妹们反馈都不错。今天给大家推荐的是一道清凉爽滑、特别合适天热时吃的麻酱拌面。
这道麻酱食谱原本是咱家一个姐妹留言分享的，点赞率很高。她推荐的做法比较简单就是面条+麻酱及其它调料，我觉得营养上略有欠缺，所以做了营养改良，我选用了营养更丰富的手工蔬菜面，搭配了清凉爽口的黄瓜丝，奶香四溢的牛奶鸡蛋，还有味鲜清甜的蟹味菇，特别符合营养学推荐的食材多样化，营养很丰富；最后还用纯芝麻酱代替了其它酱料，不仅提香增味又营养，也间接减少了油盐的摄入，更加能保障宝宝的饮食健康。
我自己试做了几次，Naomi小姐即使胃口欠佳也能吃上满满一大碗，连对面条挑剔无比的7大人也对此赞赏有加！食谱中还分享了让鸡蛋松软香嫩的小秘方哟~~
?麻酱拌面?
营养特色
①富含钾：黄瓜和蟹味菇都富含钾，对于天热太热引起的宝宝出汗，多吃富钾食物还是有一定的必要；
②食材多样化：这道食谱除了有蔬菜面，还有鸡蛋，黄瓜，蟹味菇，芝麻酱，真正达到了食材多样化，营养自然不会少；
烹饪指南
参考月龄：12M+；
烹饪方式：凉拌
食用搭配：可以作为早餐、中餐、晚餐吃；
食材建议：优先推荐自制手工蔬菜面，如无就选购低钠低添加剂面条；
储存方式：建议新鲜食用；
注意事项：①虽然推荐年龄是12个月以上，其实8~12个月宝宝也能吃，将酱油和醋去掉，只用纯芝麻酱和亚麻籽油拌匀即可；②对本文食材过敏者，慎食；
? 食材参考量 ?
名称
数量
蔬菜面
100g
鸡蛋
2个
蟹味菇
80g
黄瓜丝
100g
纯芝麻酱
适量
低钠酱油/醋/亚麻籽油
少量
PS： 此食材量是制作量，建议根据宝宝需求调整食用量；
? 制作步骤?
1、将黄瓜洗净，去皮，切丝；
PS：考虑到黄瓜有打农药，建议宝宝去皮食用更安全；根据宝宝咀嚼能力决定黄瓜的粗细度，1岁内可以切切小碎丁也行；
2、将鸡蛋敲入打蛋盆中；
PS：我这是2人份，如果只给宝宝做，只要一个鸡蛋就够了；
3、用打蛋器将鸡蛋液打散，加入少量的牛奶；
PS：想要做出松软香嫩的鸡蛋，建议用打蛋器多打两三分钟，再加入牛奶，既能祛蛋腥味，增加营养密度，还能让鸡蛋更松软；1岁内用配方奶代替，奶粉过敏者可用水代替；
4、开中火，在不粘锅里刷一层薄薄的食用油，再将鸡蛋液倒入锅中，轻轻摇匀平铺；PS：建议用不粘锅，即使放很少油也能煎出美味的鸡蛋，更营养更健康；
5、转小火，当鸡蛋液呈现半凝固时，用铲子将其搅散成碎片状；PS：记得转小火，否则鸡蛋易焦；呈半凝固状时就开始搅散，这样做出来的鸡蛋比较香嫩，如果等完全成形再搅散，口感会差一点；
5、松软香嫩的鸡蛋炒好了，装碗待用；
PS：根据宝宝咀嚼能力，决定炒鸡蛋的大小，咀嚼能力弱点就用厨房剪再剪碎一点；
6、将蟹味菇洗净；
7、烧开水，将蟹味菇焯水约1分钟；
PS：焯水能祛掉一些菌菇类的腥味，让味道变得更鲜美；没有蟹味菇可用其它菇代替，像小蘑菇，口蘑、平菇等均可；
8、将焯熟的蟹味菇切成碎丁；
PS：如果两三岁内或出牙少的宝宝食用，建议切碎；如果是3岁以上、咀嚼能力强的宝宝，可不切；
9、中火烧开水，将蔬菜面放入锅中，转小火煮约15分钟；PS：优先推荐自制蔬菜面（点红字可查食谱），营养高一些；如果要买蔬菜面，尽量买保留了菜渣或果渣的蔬菜面，营养保留更丰富，我这次也是买的~哈哈；如果没有蔬菜面，可选购低钠添加剂少的普通面条；可根据实际情况调整煮面时间，1岁内咀嚼能力弱的宝宝吃，尽量煮软烂一点；
10、将煮熟的蔬菜面捞起；
PS：3岁以上的宝宝，如果想吃冰凉爽滑的面条，可以用凉开水过一下水，口感更爽滑；3岁以内的宝宝肠胃弱就不推荐了；
11、将煮熟的蔬菜面装碗或装盘；
12、将炒好的鸡蛋碎、黄瓜丝和蟹味菇一起放入面条碗中；
PS：根据自己喜好来摆盘~
13、加少量低钠生抽，少量香醋，1勺亚麻籽油，加少量水调成一个简单的酱料；PS：1岁以内推荐只用凉开水+亚麻籽油+纯芝麻酱兑稀成酱料；1岁以上可少量放一点调料增加风味，放了低钠生抽和香醋就不用额外放盐了；大人吃的话，可以加点其它辣酱或老干妈，风味更好；虽然加了一点调料，但由于量少，也是少油清淡食物了，比普通拌面更营养健康；
14、将调制的酱料浇在面条上；
15、最后洒上适量的纯芝麻酱，拌匀即可开吃；
PS：纯芝麻酱一定要用水或生抽、香醋等兑稀后再放，这样不会觉得太浓稠或噎口；我做食谱每次最后单独洒，主要是为了造型漂亮，不用模仿。
16、营养清爽的麻酱拌面出炉了；
PS：不论作为早餐、午餐，还是晚餐，都很合适哟~
麻酱拌面
制作+配文：柳衣衣
摄影：7998
