◆大家都是藕，到底有啥区别◆
? 7孔藕：
7孔藕即红花藕，此种藕多在水很浅的田地里种植也称田藕，此藕外皮多为褐黄色，体形又短又粗，7孔藕的淀粉含量多且水分少，生藕吃起来味道苦涩。
? 7孔莲藕适合做什么呢
粉蒸排骨藕
粉蒸排骨藕的做法
1.锅中烧开水，排骨洗净放入汆至变色出浮沫后捞出
2.温水洗净浮沫后沥干水分
3.排骨中加入半勺盐、料酒、生抽、姜片和葱段腌制半小时
4.小米放入无水无油的平底锅中小火炒至表面变白
5.盛出平铺在盘中晾凉
6.藕洗净去皮去两头切成块
7.半碗水放半勺盐化开，将藕块放入浸泡一会
8.晾凉后的小米放入一个厚点的袋中用擀面杖擀成粉
9.米粉倒入一个盘中，将藕块放入裹上一层
10.依次做好其它的摆放在蒸盘中
11.依次将排骨也裹上一层米粉放在藕块上
12.将剩余的小米倒在上面，再倒入一些泡藕的盐水
13.放入蒸锅中大火烧开水后转中火再蒸半小时
烹饪技巧
如果家中有现成的米粉可以直接用，就可以省略炒米的过程；小米要炒至颜色变白并晾凉后才好擀碎，我因为时间紧张擀不大碎，越碎才会越入味。
莲藕排骨汤
莲藕排骨汤的做法
1.将排骨洗净，去掉肥肉。
2.将排骨放入煮锅中，添加适量冷水，放入料酒。
3.煮开后撇去浮沫，煮10分钟。
4.将莲藕切去根部，刮去外皮，冲洗干净。
5.切成滚刀块。
6.将藕泡在冷水中。
7.将煮过的排骨捞出，温水冲洗干净。
8.将姜切片。
9.将排骨、藕、姜片都放入炖锅中，注入开水，加盖。大火烧开后转小火炖4小时。
10.放入盐。
11.放入白胡椒粉。
12.将小葱切段，放入汤中，搅匀，即可盛出。
烹饪技巧
1．排骨初煮时冷水入锅，再炖时添加开水，这样煮的排骨不会肉质发紧。
2．小火慢炖，水量要一次加足，中途不再添水。
?9孔藕
9孔莲藕又称白花莲藕，多在深水池塘里种植也叫塘藕，9孔藕外形光滑且细长，其淀粉含量少水分多，口感比起7孔藕来说更加脆嫩多汁。
?9孔莲藕适合做什么菜
凉拌藕片
凉拌藕片的做法
1.将莲藕洗净去皮，冷水入锅，煮25分钟左右。
2.煮好的莲藕冷却后切薄片
3.将蒜蓉和小米辣碎倒入。
4.倒入2勺生抽。
5.倒入少量的醋。
6.倒入少量的花椒粉。
7.倒入少量的糖粉。
8.倒入3勺辣椒油，和1大勺熟油（烧热过的油）
9.拌匀就可以开吃啦。
10.好吃开胃的麻辣凉拌藕片，喜欢就试试！
酱香藕条
酱香藕条的做法
1.食材准备好，莲藕，小尖椒
2.辣椒和莲藕洗干净，辣椒切成小圈状，莲藕切粗条
3.烧开以大锅水，将莲藕条倒进去汆烫，捞出来沥干
4.油锅烧热，爆香青红椒
5.将藕条倒进去，翻炒几下，打入盐，翻炒至均匀入味
6.淋入少许热炒鲜露，一股香味立刻扑鼻而来
7.快速翻炒均匀即可出锅，超级下饭呢
烹饪技巧
1、藕条稍微切粗点。
2、热炒鲜露有点咸，盐的量要稍微减少哦。
3、如果怕辣，可以将红尖椒换成彩椒，也非常好看呢。
糖醋藕丁
糖醋藕丁的做法
1.藕去皮
2.切小丁
3.放入开水中焯下捞出冲洗干净
4.用盐、醋、糖、生抽、老抽根据自己口味调成汁，准备水淀粉，葱切末
5.起油锅煸炒藕丁
6.放入糖醋汁翻炒均匀
7.倒入水淀粉翻炒
8.最后撒上葱花即可
烹饪技巧
糖醋汁根据自己口味调，藕丁不要切的太大
★烹饪小技巧之做莲藕不发黑：
料理莲藕的时候，最苦恼的问题就是烹饪莲藕时很容易发黑，料理莲藕不发黑做好这3步就够了：
? 第一步：为了是去皮的莲藕不变黑，可以先在清水里加入些许白醋，将去皮的莲藕放进加了醋的水里浸泡5分钟，或者也可以将切片或去皮的莲藕直接放进清水或淡盐水里浸泡，使藕与空气隔绝防止其变黑。"
? 第二步：莲藕中所含多酚类物质会使莲藕在铁锅里炒会很容易发黑，所以烹饪莲藕时一定不能用铁锅来进行烹制，可以选择陶瓷类材质的锅进行料理。"
? 第三步：在清炒莲藕时总是会把莲藕越炒越黑，如果此时一边炒一边倒入少许清水，这样炒出来的莲藕就会又白又嫩。
