葫芦科是世界上最重要的食用植物科之一，其重要性仅次于禾本科、豆科和茄科。其中包括葫芦，瓢瓜，黄瓜、冬瓜，南瓜、丝瓜、西瓜，甜瓜等常见的蔬菜和瓜果。这里的每种瓜果都可以演绎出许多种不同的吃法哦，可以说是一群【瓜】称霸了天下！话说各种功效营养和吃法都在这儿了，吃瓜群众们还不快快收藏么？
西葫芦－皮薄、肉厚百搭菜
西葫芦海米汤
西葫芦海米汤的做法步骤
1主材料：虾皮，西葫芦。（虾米要过水洗净，有砂）
2西葫芦洗净切好。
3上锅入适量油，先爆香洗净的虾皮至干身微黄。
4加入西葫芦煸炒片刻。
5加入适合自己口味的盐，炒至葫芦瓜变软。（喜欢酱油的话可下1勺）
6加入一大碗的清水。
7盖紧煮至瓜片软烂离火。
8最后放入葱花，香油和适量胡椒粉即可食用。
煎西葫芦
煎西葫芦的做法步骤
1 准备材料，西葫芦，鸡蛋，淀粉
2将西葫芦切圆片，约0.3至0.5毫米，放在大碗里，加盐稍腌。
3 鸡蛋加一点儿水，充分打散。
4将腌过的西葫芦用水冲一下，先蘸上蛋液，再粘上干粉。
5平底锅烧热，倒一些油，放上西葫芦片，小火慢慢的煎香。
6一面泛黄后翻面，煎好出锅。
小窍门
西葫芦要选嫩的。
加盐稍腌一方面提前入味儿，一方面可以让西葫芦片蔫一些。
鸡蛋要加些水打散，这样比较容易粘均匀。
可以佐椒盐或者甜辣酱或者沙司。
使用的厨具：平底锅
西葫芦鸡蛋疙瘩汤
西葫芦鸡蛋疙瘩汤的做法步骤
1西葫芦切小丁，胡萝卜切碎
2水中加胡萝卜碎、盐、家乐浓汤宝、少许油和葱花，煮沸
3煮汤的同时，将水龙头的水流调成缓慢一滴一滴，中间稍有停顿的状态.不要流得太快，否则疙瘩很大，不容易熟，口感也不好。不停地用筷子来回拌水滴下方盆中的面粉，不时移动一下盆子，不要让水滴总滴在一个地方。继续拌，上层会出现很多疙瘩，但是下层还是面粉。把面盆轻轻颠动一下，像筛东西一样。把上层的疙瘩轻轻拨到一边。然后继续把下层的面粉拌成疙瘩
4汤煮沸后，将西葫芦丁放入，煮至八九成熟
5下疙瘩，边煮边搅动
6将加盐打散的鸡蛋分次倒入锅中，凝结成蛋花后关火即可
小窍门
如果有高汤，也可以不用浓汤宝，或者直接用清水加少许生抽也可以
使用的厨具：煮锅
西葫芦炒鸡蛋
西葫芦炒鸡蛋的做法步骤
1准备西葫芦，鸡蛋，蒜片，红辣椒
2 鸡蛋中加入适量的盐打散备用；
3热锅凉油， 倒入鸡蛋液；
4待蛋液微微煎至定型后用筷子搅打成小块， 盛出来备用；
5倒入少许油， 下入蒜片和红椒爆香；
6加入西葫芦片翻炒；
7 直至西葫芦片炒软放入适量的盐翻炒均匀；
8最后倒入刚炒好的鸡蛋翻炒均匀；
小窍门
1. 鸡蛋先加入点盐打散后煎至定型， 再用筷子话成小块； 2. 爆香蒜和红椒圈， 放入西葫芦片翻炒， 直至炒软，西葫芦含有水分多，多炒几下就会出水； 3. 最后倒入鸡蛋混合炒在一起即可。
使用的厨具：炒锅
西葫芦糊塌子
西葫芦糊塌子 的做法步骤
1准备西葫芦、鸡蛋（西葫芦嫩一点的比较好吃）
2西葫芦，洗干净，用刀劈开，里面的子和瓤子，挖出去不要。皮不要擦掉，保留。用擦子，擦成细丝，加小半勺盐，大约3克左右，拌匀，稍微放置一会儿，会有些水被腌出来，西葫芦丝也变软了
3将鸡蛋磕在碗内打泡后倒入盆内，放入食盐、五香粉、加水200克左右，别忘了此时要加进去面粉再搅拌成糊状
4将变软的西葫芦丝加入面糊中，搅拌均匀
5不粘锅烧热，撒少许食用油，将搅拌好的面糊盛一勺倒入锅内，用铲子摊平，不要太厚，薄一点好吃
6中小火煎2分钟，然后翻面，再煎2分钟，在继续翻面，煎至面饼熟了微微焦黄就可以了
7煎好的糊塌子撕成小块放入盘中，吃的时候可以蘸点什么乱七八糟的辣酱啊、豆腐乳之类的，也可以直接吃~
8每次用一个大西葫芦，半碗面粉，三个鸡蛋，大概能做五张到六张糊塌子。
小窍门
1、糊塌子成品要蘸调料食用所以咸度不高，如果你不喜蘸料，那就酌情增加菜糊盐的量
2、菜糊拌好后要马上煎制，时间长了西葫芦会出水，会使菜糊含水量加大，不过如果已经变得很稀了，也就再加些面粉即可。
3.如果感觉不容易翻面就尽量摊小点，比较容易成型
使用的厨具：平底锅
