入了伏以来天气是持续高温不退，这时候急需一款冰镇西米露来解暑降温。今天我做的这碗西米露结合了自制豆花，非常的可口，豆花是用豆浆结合吉利丁片也就是鱼胶做的。跟我们平常吃的豆花口感不太一样，平常的豆花入口即化而用吉利丁配合豆浆做出来的豆花比较弹像果冻一样，平常我们吃的很多冷饮甜品都有用到它。
制作豆花的材料：豆浆450毫升、吉利丁片10克、糖25-50克
做豆花的配料：蜜红豆150克、甜花生150克、西米露50克、蜂蜜适量、柠檬半颗
1.吉利丁片先在清水中泡软，软后用手拧掉多余水分放入锅子里小火融化，水不要放多过多的水会稀释吉利丁的浓度而改变之后与豆浆的比例。
2.小火融化的过程中不时用汤匙稍微搅拌，疑免吉利丁片粘锅底！
3.当吉利丁在锅子中明显融化后，缓缓分次倒入“室温”的豆浆！先倒一点点搅拌均匀再继续倒。避免吉利丁混合不均匀！
4.豆浆缓缓少量分次与融化的吉利丁充分混合，确保没有吉利丁结块的状态是这个步骤很重要的地方！煮好的吉利丁豆浆放入冰箱冷藏至少3-5小时，可放隔夜！确保完全宁固。
5.蜜红豆的做法，先把红豆在水中泡隔夜，然后用清水煮至红豆破开(用电压锅焖更方便)调入适量的蜂蜜直到自己喜欢的甜度再去闷煮直到红豆透甜！
6.花生去壳、剥皮用焖煮熟。
7.清水煮滚放入西米露煮，煮到里面白色的心看不见为止。倒掉热水冲冰水(冷水也可以)温差会让西米露的口感更Q弹！冲完冷水后加入蜂蜜放一阵子让蜂蜜融入西米露就很美味萝。
好吃的红豆豆花西米露就做好了，香滑Q弹的豆花配上香甜的红豆西米露香甜好吃层次感非常丰富，制作完成后放在冰箱里冰镇一会然后放入几片柠檬清爽解暑最适合炎热的夏天来食用。
小贴士：用室温的豆浆是为了避免吉利丁突然接触冰豆浆，急速降温又凝固。吉利丁约预热60-80°C会融化，如果突如其来加入大量的冰豆浆，还没有与豆浆充分混合的吉利丁就遇冷凝结起来黏在锅底，或不均匀分散豆浆里。
看大家喜欢什么口味放自己喜欢的配料，当然其他的配料也可以看家里有什麽，想吃什么就放，料理是很自由的，无限空间自由发挥开动吧！
