猪肉脯
作者｜柳衣衣
国家二级营养师、高级催乳师、育婴师，专注宝宝辅食、儿童营养、科学育儿
很多妈妈都清楚，外面的零食都含有各种乱七八糟的添加剂防腐剂，对身体健康有害，所以希望孩子们能少吃外面的垃圾食品。可是，大部份孩子都是爱吃零食的小吃货，如果一味禁止，通常是很难控制。
想要让孩子少吃垃圾零食，大家可以像我一样，经常给孩子自制一些健康小零食，既可以满足孩子的食欲，又能让孩子避免被垃圾食品“荼毒”。
我家Naomi小姐天生是个小吃货，所以我经常自己给她做小零食，比如今天的自制蜜汁猪肉脯，不但没有外面那么多添加剂，而且还补铁补锌，是一种可以作为营养供给的健康小零食。
蜜汁猪肉脯
①补铁补锌：猪瘦肉属于红肉，红肉的营养特色就是富含铁，同时也含有一定的锌；烤制猪肉脯后，水分蒸发，相当于铁和锌的含量浓缩了，所以猪肉脯的含铁量和含锌量比普通瘦肉会高。
②缓解食欲不振：缺铁缺锌的孩子，不爱吃饭，胃口不好，多吃这种补铁补锌的零食，能缓解这些症状；
③锻炼咀嚼能力：猪肉脯比普通食物有嚼劲，可以锻炼宝宝的咀嚼能力；
④更天然更营养：相比外面各种添加剂和防腐剂的猪肉脯，自制猪肉脯更天然，更营养，更健康。
烹饪指南
参考月龄：24M+
烹饪方式：烤
烹饪时间：20分钟
烹饪难度：简单
搭配建议：可以作为零食单独食用，也可以作为小菜配粥或配米饭吃；
注意事项：
1、2岁以下的宝宝，咀嚼能力较弱，不建议食用；如宝宝实在喜欢，可切碎食用；
2、2岁以上的宝宝，咀嚼能力较好，可以在大人引导下食用；
3、对本文食材过敏者慎食；
参考食材
食材参考量
名称 数量
猪腿肉 250g
白芝麻 5~10g
蜂蜜 2勺
生抽 2大勺
蚝油 1勺
柠檬汁 3~5g
姜蓉 3g
胡椒粉 3g（可不放）
PS：此食材量是制作量，可根据自己的口味需求来调整用量比例；有些自制猪肉脯还会加花椒粉，料酒，白酒，鱼露等十多种配料，由于是孩子吃的零食，所以我建议尽量减少带有添加剂的配料。
制作步骤
1、自制调料：将生抽、蚝油、姜末、柠檬汁和胡椒粉一起倒入碗中，搅拌均匀；
PS：姜，柠檬和胡椒都能去腥，不用再加料酒白酒等配料；
2、选用猪腿瘦肉，切成片，再加两三片肥肉口感会更好；
PS：肥肉不宜加多，否则太油，加2~3片肥肉口感没那么柴；喜欢有嚼劲，可不加；
3、将瘦肉片和配制好的调料一起倒入料理机中，打成肉泥；
4、没有料理机，可手剁肉泥，再加调料搅拌均匀；
5、取一张防沾的烤肉纸，将一半肉泥放在上面；
PS：没有烤油纸，可用锡纸，但需刷一层油防沾；
6、在肉泥上再盖一张烤肉纸，用擀面杖将肉泥擀平整；
PS：没擀面杖可借用啤酒瓶压平；最上面的烤肉纸可用保鲜膜代替；
7、压平的肉泥，最好紧密且厚薄一致；
PS：我的厚度大约2~3mm左右；
8、用勺子或刮板，将四边溢出或不平整的肉泥重新调整好；
9、肉泥压平整后，将最上面的烤肉纸掀掉；
10、将铺好的肉泥放入烤箱盘中；
11、烤箱180℃预热10分钟，再将烤盘放入烤箱中层，180℃，15分钟；
PS：最好开启热风循环，温度不宜超过200℃，否则会产生制癌物；
12、15分钟后，取出烤盘，在肉脯上刷一层蜂蜜水；
PS：2勺蜂蜜加1勺清水，即可调制成蜂蜜水；
13、在刷满蜂蜜水的肉脯上均匀洒上白芝麻，再翻至另一面刷蜂蜜水和洒芝麻，重新放入烤箱，180℃，再烤15分钟；
PS：每个烤箱温度和肉脯厚度有差异，最后自己根据烤肉脯的实际情况，调整一下合适的烤制时间。
14、将烤好的猪肉脯，剪成你喜欢的形状，开吃吧！、
制作+配文：柳衣衣
摄影：7998
参考来源：《中国食物成分表》
