一道被“专家”误会不能食用,最容易被错过的营养辅食

柳衣衣简介:国家二级公共营养师、国家育婴师、高级催乳师,擅长儿童营养、专业催乳、母乳喂养、婴幼儿护理等。

网络盛传,某些专家说一岁内不能食用豆腐,因为担心宝宝易噎食、有激素,或过敏或不易消化等。豆腐君表示,太冤了!

研究表明,豆制品类的激素不会影响宝宝的身体健康。而且,烹调合理也不会噎食。其实,只要宝宝对豆类不过敏,完全可以食用豆腐。因为豆腐富含植物性优质蛋白质和大量的钙,还含有部份铁,属于营养密度不错的辅食食材之一。尤其是对于母乳不足又拒绝奶粉的辅食期宝宝,可以通过食用豆腐辅食来补充因奶量不足缺失的部份蛋白质和钙。

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蛋黄豆腐泥

合适人群:7—8个月以上的宝宝,对本文食材过敏者慎食;

豆 腐:含有丰富的植物性优质蛋白质和大量的钙,还有铁、磷、碘、硒等矿特质,100克南豆腐含蛋白质5.7克,含钙113毫克,含铁1.3克;豆腐被誉为“植物肉”,可见其营养价值是非常不错的。

蛋黄:富含蛋白质,维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等多种维生素,以及6个月后宝宝最需要补充的钙、铁、锌、硒等矿物质,还含有丰富的脂类;其中的卵磷脂,它能促进婴幼儿的大脑发育、神经系统发育、提高记忆力和智力水平。

营养搭配:豆腐+蛋黄

营养科普·搭配:

1、豆腐+蛋黄:虽然豆腐含有丰富的蛋白质,但缺乏一种氨基酸,与蛋黄搭配食用,能提高豆腐中的蛋白质,且蛋黄中的维生素D,能促进豆腐中的钙吸收,达到营养互补的功效。

3、预防噎食:1岁内的宝宝食用豆腐,建议一定要捣成泥状或捣碎一些,小口食用,便于宝宝吞咽和咀嚼。

2、提防过敏:有些宝宝可能会对蛋黄和豆腐过敏,所以建议让宝宝先单独食用豆腐和蛋黄无过敏或不适后,再考虑尝试这一道混合辅食。

3、特殊人群:对于母乳不足又拒绝奶粉的辅食期宝宝,可以通过食用豆腐辅食来补充因奶量不足缺失的部份蛋白质和钙。

4、适量食用:由于1岁以下的宝宝肠胃消化能力不是很强,任何食物都要讲究适量,不宜过量或大量食用。

参考食材

豆腐:1块

蛋黄:1个

贴士:此食谱用量是制作量,并非宝宝食用量。大家可以根据宝宝月龄来决定食用量,初期添加辅食的宝宝,建议先少量食用,每次1-2勺;

制作步骤

1、准备材料:豆腐块+鸡蛋;

2、豆腐洗净,放一根葱丝去豆腥味,一起入蒸锅中火蒸5分钟;

3、鸡蛋冷水下锅,开中火,水开后再煮3分钟,关火焖5分钟;

这样煮出来的鸡蛋,蛋黄鲜嫩,不会过生又不会过熟,营养最易被人体吸收;

4、鸡蛋捞出,冷水浸泡一会;

5、剥蛋壳,取出蛋黄;

6、蛋黄和蒸好的豆腐都准备好了;

7、用勺子将豆腐块和蛋黄捣成小块;

8、用料理棒将它们打成蛋黄豆腐泥,可以适量加点温水;

初期添加辅食的宝宝,尽量打得细腻一些,便于吞咽与咀嚼;

制作+配文:柳衣衣

摄影+运营:7998

参考来源:《中国食物成分表2004》