?鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，
平时日子咱们经常用鸡蛋来做菜肴，炒鸡蛋、鸡蛋饼、西红柿鸡蛋……吃法多样，口味新鲜，但鸡蛋也有过错吃法，会把养分变毒药，并且这些过错吃法基本是家常吃法。
可是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一同煮或许吃鸡蛋后吃糖也是不可的。许多当地有吃糖水荷包蛋的习气，本来，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸构成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良效果。
鸡蛋煮完就放到冷水中，泡完冷水吃，本来这是大忌。信任许多人都做过这样的事，就是在煮完鸡蛋的时分把鸡蛋放在冷水里过一下水，使用鸡蛋蛋白与蛋壳的胀大程度不同，是其别离，但就会变得好剥。
本来新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，是为了使蛋内水分不易蒸腾、避免微生物侵入的，可是煮熟这层保护膜现已被破坏了。这时鸡蛋放进冷水里会使冷水和微生物可跳过蛋壳和壳内双层膜上的桥孔进入蛋里。吃的时分就会把细菌也吃下去了。
煮蛋方法
最错误的做法是，鸡蛋放在冷水里小火缓慢加热，热量有足够的时间传递到鸡蛋内部，蛋清蛋黄内外同时受热膨胀，膨胀量大，结果胀破蛋壳。这时往往蛋清还没有达到凝固温度，蛋清会流出壳外，凝固成白色团絮状。
鸡蛋煮多久
煮鸡蛋八分钟最营养煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生；时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适？卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平自己的经验是，鸡蛋煮8分钟刚刚好
