对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代末期所形成的饮食。
日本料理即“和食”，主食以米饭、面条为主，因为靠近大海，所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。“和食”以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。
多年前，“和食-日本人的传统饮食文化”已经被列入联合国非物质文化遗产名录。“和食”体现了日本人“尊重自然”的精神，是与饮食相关的“社会习俗”。
日本料理，以日本特有的食材和日本人的审美意识为基础。食材的新鲜程度与品质，会直接左右菜肴的口味。首先要找到好的烹饪食材，然后在这种食材的口味达到最佳状态时，对其进行最小程度的加工，这就是日本料理的烹饪方法。烹饪的目的不是为了将食材加工得美艳华丽，而是要让加工后的食材迸发出最自然的光彩。
一直以来，日本人依着四季的更迭来安排饮食，这就是"时令"。品尝和享受日本四季里新鲜的时令食物的味道，称得上是日本料理的精髓。当然，日本料理也有其独特的烹饪技术、风格和哲学，但所有这些，都是为了更好地发挥出时令食物本身的味道。
吃日本料理得讲礼数
用筷子的方式是怎样的？
筷子一定要横摆在筷枕上，用餐中途也要将筷子放回筷枕；筷子如果沾有残余菜肴，可用餐巾纸将筷子擦干净，不可用口去舔筷子，也不可以给对方夹菜，都会被认为没有礼貌；如果没有筷枕，就将筷套轻轻地打个结，当作筷枕使用。用餐后，要将筷子放入原来的筷袋后，摆回筷枕上。
吃生鱼片的顺序？
吃生鱼片其实是有学问的，食用时要从淡白色、油脂较少的白肉刺身开始，再到油脂较丰富或味道较重的红肉刺身。
芥末怎么用？
方式1∶将生鱼片盘中的芥末挖一些到酱油碟子内，与酱油搅拌均匀。
方式2∶将芥末沾到生鱼片上，再将生鱼片沾酱油入食。沾佐料时应该沾前三分之一。
寿司怎么吃？
吃寿司时不要用筷子，而是用手。吃寿司也不要蘸太多调料，会影响鲜味。最好直接把寿司放入口中，一口吃下去。
吃面要注意什么？
很多朋友都知道在日本吃面条一定要发出声响，这样表明面很好吃。这是对的，但是当面端上来后不能马上吃。要先欣赏一下“外貌”，然后闻闻味道，最后再吃。吃面之前不能加调料，这表示不相信厨师煮的面，等你吃了几口之后，就可以添加自己想要的调料了。
