昨天礼拜天和大家分享了原味糯米酒甜酒酿和紫糯米甜酒酿方法，其实两种制作方法只不过是在原材料混合两种糯米来制作的，今日和大家说说食用甜酒酿的好处，运用方法还要如何分辨甜酒酿好坏和甜酒酿酿造原料。
1：食用甜酒酿的好处
吃甜酒酿具有食疗效果，虽然不是仙丹妙药，但是绝对是个好食物，可以多加利用。可以调整内分泌系统，改善荷尔蒙的释放和调节。调整消化系统，改善胃肠吸收。增强热量，改善体质。
2：甜酒酿的运用方法
记得将主要原料（汤圆）煮滚后再加入甜酒酿，拌匀随即开火是最佳的做法。如果不要有酒精味道，可将甜酒酿放入锅中再煮5分钟，让酒精挥发即变成有酒香味而没有酒精的甜酒酿。一下是各种食用方法，喜欢喝甜酒酿的朋友果断收藏。
①只喝汁或者直接和酒醪一起吃
②可以用冷开水或冰水稀释吃
③加热温酒吃
④加入水果如凤梨切丁凉拌吃
⑤煮小汤圆再拌入甜酒酿做成酒酿汤圆吃
⑥煮荷包蛋烫或者蛋花汤时，拌入甜酒酿，做成春蛋汤或酒酿蛋花汤
⑦蒸鱼用，替代子
⑧用春卷方式做成甜酒酿生菜沙拉卷
⑨做成酒粕面膜
⑩酿成黄酒系列的酒
3：如何分辨甜酒酿好坏
好的甜酒酿，应该是饭粒饱满不烂，色泽偏白到微黄，有淡淡的酒香、微酸及适当的甜度，所产生的酒精度约在5度左右，味道纯。主要吃它的风味及营养，而不是吃它的酒精度。
酒精度、甜度要谐调，发酵过头时，甜度降低，酒精度高，酿造太久时，出汁会较多，但是饭粒会开始变微黄，而且酒精度会提高，同时会在产生尾酸或者微苦味。在酿制久些则变成米酒，或不小心变成糯米醋。
4：甜酒酿酿造原物料
①原料：圆糯米、甜酒曲、水
②甜酒曲用量：原料米的千分之五或者百分之一。
③水用量：0.7-1倍，发酵过程不再加水，饭太干时可以加冷开水0.5倍调整湿度。
④最佳发酵温度：30℃（25-35℃）
⑤发酵完成期：夏天3-5天，冬天7-10天
⑥最佳酒精度：3-5度
⑦风味：无馊水味，风味纯正，无杂味，有米曲香甜味
