奶精是一种用来添加到咖啡、茶等饮料中或者淋于果冻、龟苓膏等食物之上，用来增加食物风味以及滑顺口感的食品添加剂。
它的主要成分是氢化植物油、玉米糖浆、酪蛋白、香料、食用色素等，经过调配、乳化、杀菌、喷雾干燥等工艺制造而成，具有良好的分散性、水溶性、稳定性。奶精通常为粉状或白色液态。粉状的奶精，又称植脂末;液态的奶精，又称奶油球、植脂奶，通常被包装在小型塑胶容器中，使用时撕开上方包装纸倒出。例如，我们在咖啡店或者快餐店购买的咖啡，通常会搭配这样的液态奶精，看上去挺像牛奶的，慢慢倒入咖啡中，伴随着搅拌，咖啡变得浓稠了。可是，奶精里面真的含有奶吗？
从奶精的主要成分来看，我们一眼便知，这看似牛奶的东西，里面并不含奶成份。换个角度来看，奶精的英文翻译为non-dairy creamer，dairy代表牛奶的、奶制的、乳品的，那么，当dairy creamer前面加上了non这个否定前缀，其代表的意义便不言而喻了。
世界上第一种粉末状奶精是由雀巢公司于1961年开始生产的，它的名字我们也非常熟悉咖啡伴侣(Coffee-Mate)。如今，奶精的应用范围已涉及到含乳饮料、植物蛋白饮料、调味料、固体饮料、冷饮、烘焙食品、糖果、巧克力及其产品、果冻等等食品中，其中特别值得提出的就是遍布大街小巷的各种奶茶。同时，也延伸出各种奶精的类型，如奶茶专用植脂末、咖啡专用植脂末、冰淇淋专用植脂末、焙烤专用植脂末、调料专用植脂末、浓汤专用植脂末等。
然而，奶精的出现，或许能降低某些食品的制作成本，但是它却不可能列在我们的健康食谱中。油脂成分可增加食物滑顺口感，但同时也增加热量摄取。其中的氢化植物油成分，含有一定的反式脂肪酸，可能增加罹患动脉硬化等心血管疾病的机率。当然，这里存在一个摄入量的问题，世界卫生组织和联合国粮农组织在《膳食、营养与慢性病》中建议，以每天摄取2000千卡热量的人为例，每日摄取的反式脂肪酸应在2.2克以下。
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