每每到了超市快打烊的时候，也就到了生鲜开始打折的时候。不少商家会采用一种非常方便的方式，用胶带将一些蔬菜捆到一起，只算一份菜的价格，对于消费者来说，这当然是非常划算的买卖。不过，这样的做法也让不少人有些谨慎，这胶带直接绑在菜上，到底安不安全？会不会粘上胶带上的有害物然后一起吃下去？
糟糕的是，答案是肯定的。
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粘合剂是什么？
胶带是我们日常生活中极为常见的物品，可以称得上是家居必备。多数人在使用胶带的时候都会明显感觉到，它们是有气味的，正是因为这些气味，让人下意识联想到胶带的安全性。
毫无意外，这些我们可以感受到的气味，以及一些我们并没有闻到的气味，都是令人有些畏惧的VOCs，也就是挥发性有机物。近些年肆虐的雾霾，以及新装修房屋带来的安全隐患，让我们对这类物质并不陌生。
这个问题说起来，就要谈到粘合剂这类材料了。我们的生活离不开各类粘合剂，平时会直接将它们简称为“胶”或“胶水”。一般的粘合剂都需要有个固化的过程，比方说最传统的糨糊，将其涂抹在两片纸中间再叠合之后，虽然有些困难，但还是可以把这两片纸完整地分开。不过，等上半个小时，糨糊中的水分挥发，胶水变“干了”，再想分开这两片纸，就非要撕开不可了。
固化的过程可快可慢，水泥也许需要一夜才能固化完全，而瞬干胶只要接触到空气之后，几秒就可以固化。但不管怎么样，这类粘合剂在使用前和使用后，状态都是不同的，换句话说，已经用过的胶水就没法再去粘合别的东西了。
所以这么一对比，胶带上所用的胶可就有些不寻常了，因为众所周知，胶带用过之后，撕开之后还有粘性，还可以再利用。如果细看，当我们使用胶带粘合物品之时，如果只是轻轻接触，想摘下并不困难，但要是使点力气在其表面捋一遍，它们似乎就紧紧贴合在它们表面了。基于这个性质，这类粘合剂也有了一个属于自己的学名——压敏胶。
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压敏胶有哪些健康隐患？
说完这些原理，我们就可以讲清压敏胶的一些健康隐患了。
之所以压敏胶不同于其他粘合剂，本质在于它的特殊结构。所有的粘合剂都是高分子材料，而粘合作用则是借助于高分子间的作用力形成。压敏胶是一个混合体系，在其中有一些较大的高分子，可以提供粘力，但也有不少小个头的分子，可以提供流动性，所以它们其实就是粘性很大的液体。因此，当受到外力之时，这些分子会发生位移，也会出现变形，与物体表面充分接触，粘力便提高了。可以看到，它们在粘合的时候，并没有发生固化的过程，所以压敏胶又被称为不干胶。
由此我们可以看到，压敏胶体系中肯定会存在一些小分子，它们也许是溶剂，也许是增粘的矿物油，也许是调整表面张力的助剂，前文所述的VOCs便是这么出现了。网传有媒体调查，这样包装的蔬菜，甲醛超标达到10倍。其实，如果此消息属实，也只能算是冰山一角，很多有害物我们甚至都还没关注到，对甲醛的关注不过是因其名声在外罢了。（注：甲醛也部分来自于蔬菜自身的呼吸，以及不法商贩可能会用甲醛喷淋蔬菜，故而不能武断完全归结于压敏胶）更重要的是，小分子更容易迁移，它们在附着于蔬菜表面时，也会逐步地向可食部挺近，进而下了锅，进了口。
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食品专用压敏胶的研制在加快
要想研制出一款适合直接接触食品的压敏胶绝非易事，这需要解决其中各类组分的安全问题，更需要考虑它们的迁移问题。目前为止，我国尚无专供食品的压敏胶产品成型，并且国内也未出台相应的标准约束这一问题。
因此从这个角度分析，压敏胶直接与食品接触，既属于监管盲区，又属于技术难题，其隐患也是不容小觑。
而且，压敏胶也不是唯一的隐患，因为这些胶带往往还都印有一些“买一送一”之类的打折字样，或是胶带的品牌信息，由此引进的油墨，又会出现潜在的重金属超标等问题——虽然油墨是在外侧，可它们还是与周围的蔬菜直接接触了。
其实，超市也并非没有办法避免这些问题。比如聚乙烯材质的保鲜膜，因为具有自粘性也可以这样包装食品，相对来说安全性却要高出很多。而且对于蔬菜来说，整体覆盖一层保鲜膜，还可以防止其过快腐败，称重之后的价签纸也不用直接与蔬菜接触——它们的背胶也是压敏胶。
可喜的是，目前不少地方法规相继出台，不允许商店采用这种方式包装蔬菜，更重要的是，粘合剂厂家对于食品专用压敏胶的研制也在加快。不过，为了您和家人的健康，就目前来说，还是尽量避免挑选如此包装的蔬菜回家吧。
编辑：纪阿黎
(专家：孙亚飞，清华大学化学系博士，科普作者，科普中国微平台原创首发)
