据植物学史论述柿子树的栽培已有一千多年的历史。北宋诗人张仲殊称美柿子︰“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。”我国柿子产地主要在广西平乐和恭城两县，约占全国市场的70%，平乐县二塘镇,桥停乡车洞村，都是全国最大的柿子和柿饼交易点。
柿子含有维生素C、蛋白质和氨基酸等物质，可以润肺生津；柿子含有大量的膳食纤维，可以润肠通便；还可以促进血液中乙醚的氧化，有醒酒解醉之效。
柿子酒结合了柿子的特点，可以润肺，生津止渴，清热止血，解酒降压。柿子酒做法如下：
做法一：
材料准备：硬柿子2个，冰糖20克，白酒250毫升，威士忌150毫升。
酿制步骤：1.将挑选好的柿子用软毛刷轻轻刷洗干净，然后擦干水分，用刀子去蒂。
2.将柿子和冰糖放入容器中，加入白酒和威士忌。
3.封好瓶口，放在阴凉处，定期摇晃一下瓶子。1个月后即可饮用。
做法二：
材料准备：青柿子500克，白酒500毫升，冰糖500克
酿制步骤：1.将柿子洗净，擦干水分，将柿子剖开。
2.将柿子、白酒和冰糖放入容器中。
3.封好瓶口，放在阴凉处，定期摇晃一下瓶子。1个月后即可饮用。
注意事项—柿子食忌：1.柿子性寒，脾虚泄泻、便糖、体弱多病、产后及外感风寒者忌食。
2.柿子含单宁物质，具有较强的收敛作用，如过量吃易致口涩、舌麻、大便干燥。单宁酸可与体内的铁结合，阻碍铁的吸收，故缺铁性贫血患者禁食。
3.空腹慎吃生柿。（生柿子不能空腹食用，是因为柿子含有一种红鞣质。红鞣质可在胃酸的作用下与蛋白质结合，形成一种不溶于水的鞣酸蛋白。这种鞣酸蛋白常沉淀在胃里，形成“胃柿石”。）
4.吃柿后忌饮白酒、热汤，以防罹患胃柿石症今柿子不宜与膀蟹、番薯共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状，严重者可致胃出血；食柿子前后不要食醋。
5.柿子含糖量较高，糖尿病患者不宜多吃。
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