水库之所以不补地下水，其实原因很复杂，在回答这个问题之前，我们先看一下哪些地方需要补足地下水。
水资源短缺
联合国曾经发布过一个水资源紧张的标准， 每人每年能够使用的水超过1700立方米，就属于用水不紧张，反之属于用水紧张。而我国每人每年能够使用2355立方米，属于用水不紧张的类型。
但是，这只是一个平均值，要知道我国属于季风气候，降雨在不同季节以及不同空间分布非常不均匀，通常是在冬季出现旱灾，夏季出现涝灾；而且南方多出现旱灾，而北方经常出现干旱灾情。
尤其是华北平原地区，这里的年降雨量小于800毫米，但是人口总量大，生产的粮食多，而生产粮食的过程也会消耗大量的水。
最开始人们使用河流水灌溉农田，但后来河流枯竭后，人们开始使用地下水灌溉，以至于地下水位不断下降，当下降到一定程度时，就会发生地下水位超采现象。
上图中可以看出，蓝色的部分是地球重力场的变化，其中喜马拉雅地区的蓝色区域是由冰山融化导致质量减少，而华北平原则是因为地下水超采。
地下水超采的短期好处是可以为人们提供大量水资源，但从长期看，地下水超采导致人们终有一天会面临无水可用的局面。
更麻烦的是，目前华北平原已经遭受到地下水超采的反噬。我们知道，地下水是填补在土壤基质缝隙中的液体，可以支撑土地上方的重量。当我们把地下水采空后，会导致土壤承重能力下降，以至于发生沉降事件。
目前河北地区已经出现非常多的地质沉降事件，地质沉降又会导致人们的基础设施出现安全隐患，比如：大楼下陷。
另外，地下水超采还会导致地下水倒灌，也就是地下水被海水替换，虽然这样不会导致土地沉降，但地下水将无法饮用。
既然我国华北地区的地下水超采现象非常严重，那为什么不用黄河水流作为补给，而是任由它白白流入到海洋中呢？
为什么不用黄河水补给地下水？
河流补给地下水是地球水循环中一环，而且一直在进行。现如今，为了更好地使用黄河水，我们在黄河沿岸设置了许多水库。
水库的作用就是在旱季来临之前拦截多余的水量，防止旱季时黄河断流；在汛期时拦截洪峰，减少洪涝灾害。对于目前的黄河而言，我们已经基本上实现了一滴不外流的局面，可以随心所欲地调控。
之所以不拦截水库中的水，用于补给地下水，是因为地下水需要依靠水通过土壤慢慢渗透到地表之下，补给速度慢。而黄河上游又在持续不断地向下游运水，如果长时间拦截黄河水，会导致当地发生洪涝灾害。
如果想让黄河水补给地下水，除非使用黄河漫灌，也就是让黄河泛滥，而黄河地区人口众多，一旦黄河泛滥将会导致当地人口、经济严重受损 。
再者，黄河漫灌对地下水补给有限，但会导致土壤盐碱化。上个世纪30年代时，黄河决堤，淹没了包括河南、安徽、江苏三省约5万4千平方公里的土地，而当黄河洪水褪去后，留下了大片的盐碱地，而盐碱地不适宜农作物生长。
也就是说，依靠黄河水在短时间补给地下水的方式无法行得通。
如何补给地下水？
对于地下水超采的地区，最好的补给方式是减少使用量。地下水之所以超采，是因为水源补给速度远远比不上地下水消耗速度，所以最好的方式是节约用水，尤其是工厂，要对工业废水进行无害化处理，循环使用。
其次是要退耕还湖还河，湖泊和河流可以在洪涝季节收集洪水，减少洪涝灾害发生。同时湖泊和河流还能够持续补给地下水，一举多得。
但是，由于我国降雨时间、地点分布不均，其中南方降雨多，北方降雨少，为了最大程度利用水资源，减少地下水超采，我国主持修建了南水北调工程，最大程度地保护当地地下水。
总结
关于“为什么不拦截水库的水，补足地下水”？，实际上是因为河流水一直在流动，而水库容量有限，如果一直拦截洪水而不泄洪，将会导致水位漫过水库，失去防洪作用，为下游带来更严重的危害。
想要补足地下水，一方面需要人们节约用水，另一方面也要扩大地面水源， 比如：河流、湖泊。尽管如此，一旦地下水超采，想要恢复到之前水平，需要几十年，甚至几百年的努力。
