发酵食品大家族中“令人窒息”的恶臭成员不在少数，世界公认的“三大最臭食品”全部都是发酵食品，其中排名第一的鲱鱼罐头和排名第三的基维亚克我们都曾介绍过（请戳链接：鲱鱼罐头、基维亚克），今天就来为大家介绍排行老二的洪鱼脍。
洪鱼脍也叫臭鳐鱼，是韩国全罗道地区由发酵鳐鱼制成的一种特色食品，散发强烈臭气，味道经常被人形容为“没有打扫过的公共厕所”。它到底臭到什么程度呢？反正有的餐厅会建议客人在食用洪鱼脍之前，把衣服装进袋子里密封保存，并且在用餐后大量喷洒除臭剂。
（图片来源：egg/Wikimedia Commons）
鳐鱼有个与众不同的地方——它没有膀胱，体内的代谢物通过皮肤排放，鳐鱼在被发酵时，体内的尿素会分解释放氨气并通过皮肤排出，这正是洪鱼脍臭味的来源。
喜爱它的人却对这种味道上瘾，特别是搭配洪鱼脍入口即化的口感，令人欲罢不能，吃完还要再来一碗热气腾腾的洪鱼脍汤才算满足。在韩国的一些地区，洪鱼脍是婚礼必备佳肴，缺了这道菜就称不上是体面的结婚。
