昆虫绝对是被我们误解的生物。
当我们看到昆虫时，特别是那些令人毛骨悚然的害虫，我们的第一反应往往是杀死它或逃跑。
然而，昆虫却是整个大自然不可或缺的。
昆虫是最有效的传粉者，没有它们，我们所知的生命将不复存在。蜜蜂就是传粉者中的一员，没有它们，整个植物王国都会瘫痪。
昆虫对于有机物的腐烂和土壤养分的补充至关重要。
昆虫也是食物，鸟类、蜘蛛和昆虫本身，都是食虫的，我们人类也吃虫子，油炸蝉，也是让很多人赞不绝口的。
人类食虫史
人类食虫，从史前时代就开始盛行。
在墨西哥和美国洞穴的粪便化石中发现了蚂蚁、甲虫幼虫、虱子的证据。
今天，不仅仅是中国，撒哈拉以南非洲、东南亚和拉丁美洲等许多国家都吃昆虫。
昆虫被养殖、加工、包装和销售到市场上，并得到广泛的喜爱。特别是在农村地区，传统的食物选择性少，昆虫可以弥补饮食上的差距!
昆虫是食物的未来吗?
随着世界人口的增长和贫困率的上升，填满每一张嘴的压力将大大增加。人类的生长需要蛋白质，而蛋白的来源主要依赖传统的食物，例如红肉、鱼和家禽。
饲养富含蛋白质的传统牲畜，虽然可以满足蛋白质日益增长的需求，但这对我们的全球资源造成了巨大的压力。
为了满足蛋白质的高需求，70%的农业用地被用来饲养牲畜，造成资源的不匹配；
传统畜牧业的大量出现，产生的温室气体和氨，对我们的环境有非常大的影响；
牲畜的粪便一般都含有病原体和毒素，会污染我们珍贵的水源。
我们陷入了获取蛋白质和保护生态的死局。若要解决这种困境，必须找到一种蛋白质的替代物，既能提供源源不断的蛋白质，又能解决蛋白质食物饲养中出现的问题。
图为：昆虫大餐
昆虫将是最有潜力的蛋白质替代品。
昆虫具有很高的食物转化效率。
这意味着昆虫比其他生物需要更少的食物来转化为身体质量。养殖1公斤动物蛋白，必须饲喂6公斤植物蛋白，而1公斤的蟋蟀只需要1.7公斤的植物蛋白。
昆虫可食用比例高。
科学家认为，蟋蟀全身有80%是可消化的，而鸡和猪可消化部分只有55%，牛只有40%。
饲养过程中，昆虫也不像脊椎动物那么挑食。
昆虫可以以有机废料为食，有机废料在农业、食品、景观维护和生物精炼工业产生中产生，其中有一些是草、肥料、木材废料，昆虫可以以这些废料为食。
这意味着食用昆虫，像黄色粉虫，不仅可以作为我们的食物，而且可以帮我们处理有机废料。
看看这些数据，也就很容易理解吃昆虫的好处。
图为：蝗虫和牛的营养成分，蝗虫72%的蛋白质，16%脂肪，12%的碳水化合物
那昆虫营养有多高呢?
昆虫的营养状况因物种和生命周期的不同而不同。主要营养成分是纤维、蛋白质和脂肪。
对于昆虫这样的小动物来说，它们的蛋白质含量很高，可以与牛肉或鸡肉相媲美。
科学研究对100种昆虫蛋白质含量进行评估，发现蛋白质含量都保持在13 ~ 77%之间。
昆虫还富含不饱和脂肪酸，是合成ω-3和ω-6脂肪酸的主要来源。
有些昆虫富含维生素，如泛酸和核黄素，以及其他微量元素，如铜、铁、镁、锰、磷、硒和锌。
所有的昆虫都能吃吗?
正如我们不能吃所有脊椎动物一样，并不是所有的昆虫我们都能吃。
有些昆虫会产生毒素，如果食用这些毒素对人类是危险的，有些可能会携带寄生虫，会导致疾病，有些可能不好吃，还有一些可能只是营养不足。
目前，已经能吃的昆虫大约有2000种。根据瓦赫宁根大学的《世界食用昆虫名录》，甲虫是最受欢迎的昆虫，其次是毛虫，然后是蚂蚁、蜜蜂和黄蜂、蚱蜢和蝗虫和真虫。
但是仅仅能吃昆虫是不够的，如果我们要大规模养殖昆虫来代替传统行业，必须有与饲养牲畜相同的卫生和健康标准。
图为:电影《雪国列车》中蟑螂做成的食物
最后
对许多生活在西方国家的人来说，吃昆虫的想法令人作呕，但对世界各地的许多人来说，昆虫可能是解决他们食物问题的一个办法。
即将突破100亿的人口，环境对农业的影响，都在迫使我们重新定义我们的食物。
为了能更好的生存，人类必须要颠覆传统食物范畴，而昆虫是我们最好的选择。
也许以后，你我之间的问候是：你今天吃了吗？吃的啥虫子？
