西班牙热情浪漫的安达卢西亚人

热情浪漫的安达卢西亚人

在西班牙语中,“fiesta”(节日)是一个非常重要的词语,因为一年365天,西班牙就有265个节日。西班牙人天生开朗,乐观随性,对于他们来说,快乐生活是每一天最重要的事情,所以,为了尽情地享受生活,他们创造出许多节日,恨不得每天都沉浸在节日的狂欢之中。

除了全国性的节日,每个自治区、省、城镇都有自己的节日。在安达卢西亚地区,最重要的节日有塞维利亚“四月节”“赫雷斯骑士节”“科尔多瓦庭院节”等。节日里,人们在骏马高大的身影和弗拉明戈女郎热情奔放的舞姿中欢庆,最后在美酒中酩酊大醉……

这是一片“放纵”的乐土,安达卢西亚人的生活自由自在,活色生香。

塞维利亚“四月节”盛大的服装秀和马车游行

莎士比亚名言“一千个人的眼里有一千个哈姆雷特”广为流传,人们甚至根据这句话衍生出多个版本。例如,在中国有“一千个读者的心里有一千个红楼梦”,而在安达卢西亚,则变换成“每个人都会告诉你他心中的‘四月节’”。

“四月节”又称“四月集市周”或“四月集”,源于安达卢西亚1847年的牲畜交易会,后来逐渐演变成该区最久负盛名的节庆与文化盛会。“四月节”在安达卢西亚的各个城市都会举行,但首府塞维利亚的“四月节”最具特色,每年都会吸引成千上万的人前来观看。

“四月节”每年四月举行,具体的时间每年都不相同,一般会持续一个星期。节日在塞维利亚瓜达尔基维尔河边的洛斯雷梅迪奥斯区举行。节日前,人们会在这里新建一座木制的蓝色大拱门,拱门上饰以数千颗灯泡,等到夜幕降临,所有灯泡会同时亮起,向人们发出邀请的信号。在城市各个角落的人接收到这一信号时,便会齐齐涌向拱门,仿佛这里是一个大型嘉年华的入口,每个人都带着欢乐的请柬。

拱门内是集会的场地,里面有上千座五颜六色的卡塞塔(帐篷)。这些卡塞塔大小不一,有的占地数百平方米,内部搭有舞台,有的仅几十平方米。它们分别属于当地政府机构、社团、企业或家族,要想在节日中进入这些私有帐篷,需持有邀请函。不过每年“四月节”都设有一些向公众开放的卡塞塔,由当地酒吧从业者经营,内设桌椅、吧台,服务员穿梭其间,为客人提供服务。

值得一提的是,凡是参加节会的人都会以漂亮的服饰来装扮自己,所以,“四月节”堪称一场盛大的服装秀。姑娘们人人必备传统的塞维利亚式长裙,这种长裙通常采用色彩艳丽、图案明快的布料,根据体型量身裁剪,裙上缀有一至两层褶边并镶有蕾丝。根据裙子的颜色,姑娘们还会搭配披肩,并选择一朵大花或小梳子作为头部装饰。相比之下,男人们的穿着则较为简单,头戴圆毡帽,身穿紧身短外套和马裤,脚上是锃亮的马靴——这是典型的西班牙骑手打扮。

在“四月节”上,还有一项重要的活动,那就是“马车游行”。节日期间,每天中午过后,一匹匹高头大马便会拉着一辆辆老式马车,缓缓驶过塞维利亚的主要街道。在节日上乘马车兜风是当地的一项古老传统,这些马匹都配备有精良的马具,颈上套有一串小铃铛,一路前行,清脆的铃声响彻街头。临近傍晚,加入游行队伍的马车越来越多,街道因此排起长长的马车阵。不少男子会骑着骏马加入马车游行行列,有的骑手还会载着一个盛装打扮的美丽姑娘,仿佛在昭告大家“马背上的女人是我的”,这种炫耀既直白又热烈,看得人情绪高涨。

有趣的是,参加节会的女人都享有特权——如果她们饿了或渴了,直接把马车停在某家店门口,店员就会去殷勤招待,女人只需坐在马车上静待美食即可。

“四月节”期间,遍布塞维利亚大街小巷的特色美食数不胜数:炸小鱼、火腿、海鲜饭……因为好吃的东西太多,当地人还总结出一条经验:nose come,se pica。意思是不要只盯着某一样好吃的食物,要每样都吃一点,一直吃到最后,才能尝遍所有美食。

随着夜幕降临,马车游行的队伍逐渐散去,街道上的彩灯慢慢亮起。人们来到拱门内的集会地,喝酒、跳舞、聊天,欢乐的气氛一直持续到凌晨。

赫雷斯骑士节:以马的名义狂欢科尔多瓦庭院节:花花世界里的浪漫

“四月节”结束后的一周,安达卢西亚人又将迎来一个富于激情的节日——赫雷斯骑士节,一个以马的名义尽情狂欢的节日。

跟塞维利亚的“四月节”一样,赫雷斯“骑士节”也是由马匹交易会演变而来的节日。赫雷斯是纯正的安达卢西亚马的盛产地,安达卢西亚马是世界上最古老、血统最为纯正的马种,早在公元前3000年,人们就开始骑乘这种骏马四处征战。在荷马史诗《伊利亚特》中,这种马被热情歌颂,以“无敌的战马”闻名世界,国王费利佩二世也评价其为“世界上最适合国王凯旋归来时骑的马匹”。安达卢西亚马让赫雷斯声名显赫,使之成为西班牙最重要的马匹交易集市之一,正是因为马匹在这座城市举足轻重的地位,所以,国王批准“骑士节”期间所有的牲畜交易免除赋税,这也使得西班牙全国的牲畜交易商云集在此,场面十分热闹。

“骑士节”在指定的节庆区域冈萨雷斯·洪多利亚公园内举行,为期一周。当公园内绚丽的彩灯亮起,就预示着节日正式开启。

“骑士节”的重头戏莫过于马术表演。在音乐的伴奏下,列队登场的马儿如绅士一般踏出各种弧步,还不断变换队形,摆方阵、交叉行进、绕成圈……甚至做前蹄腾空而起的高难度动作,优雅的气质与音乐完美配合,让人印象深刻。

除了欣赏马术表演,无尽的狂欢才是节日里的常态。公园内依旧会搭设许多卡塞塔,人们在其中喝酒、唱歌、谈笑风声。西班牙语中有个词叫“madrugada”,指的是午夜到黎明的最好时光。骑士节的每日狂欢,都要持续到黎明。当夜色越来越深,在酒精的作用下,人们微醺着跳起弗拉明戈舞,骑士节里最好的时光就这样没完没了。

安达卢西亚人是热情的,也是浪漫的,他们会将这种浪漫融入日常生活里,并恣意地享受其中,科尔多瓦“庭院节”就是最好的证明。

不知从什么时候起,每到春夏之交,科尔多瓦的居民便喜欢用艳丽的鲜花和精巧的摆设来装饰自家庭院,他们希望以这种方式送走春天,迎接夏天。久而久之,邻里之间开始互相攀比谁家的庭院更漂亮,这就让日常的庭院装饰活动渐渐变成了一种展示品位的载体,这便是“庭院节”的由来。

自1921年起,每年五月的第二周至第三周,科尔多瓦都要举办庭院节。节日期间,科尔多瓦老城区内经典的白色庭院,都会被各种花卉和绿色植物装扮一番。在雪白墙壁的映衬下,五颜六色的鲜花在阳光下争奇斗艳,随着暖洋洋的春风轻轻飘曳,芳香迷人。

醉人心魄的芬芳背后是庭院主人的悉心照料。节日期间,主人每天都要精心浇灌、修剪花草、打扫庭院,力争把最美的一面展现出来。最后,评委和大众会共同评选出最受欢迎的庭院,获奖的庭院主人将得到丰厚的奖金,并骄傲地在墙上记录下获奖的年份。

2012年,联合国将科尔多瓦庭院节列入了《世界人类非物质文化遗产名录》,慕名前来猎奇的游客越来越多。其实,科尔多瓦“庭院节”上并没有什么奇花异草,都是一些常见品种,如天竺葵、九重葛、康乃馨、月季等。不过游客不会失望,因为他们会发现,科尔多瓦人热爱园艺、热爱生活的态度才最让人感动。在他们的庭院里,淘汰的旧瓷杯、用过的酒瓶甚至贝壳都会被用来种植花草。还有那些色彩鲜艳的瓷盘,挂在墙上,与鲜花交相辉映,相得益彰。到了秋冬时节,鲜花凋谢,但瓷盘却如永不凋零的花朵,依旧“盛开”。就像科尔多瓦人所相信的那样:只要有一颗爱花的心,你的生活就会像花儿一样绽放。

塔帕斯:西班牙饮食国粹雪利酒:装在瓶子里的西班牙阳光

告别了漂亮的科尔多瓦“庭院节”,到了6月,安达卢西亚人又将迎来美味的塔帕斯美食节。

塔帕斯是西班牙的饮食国粹,几乎大小餐厅都能见到它的身影。塔帕斯的美名虽遍布西班牙,但关于它的来源,至今没有统一的定论。比较让人接受的一种说法是,在很久以前,西班牙的国王得了肠胃疾病,只能通过少食多餐来调理身体,于是厨师就用土豆、鸡蛋、豆类等制作了一些精美小食,用一个小碟盛放,再配上一点小酒。国王吃得很开心,颇为赞赏,于是,塔帕斯就这样流传开来。塔帕斯在西班牙语中是“盖子”的意思,形象地描绘出这种食物的小巧精致。

发展到现在,塔帕斯已经成为西班牙小吃的代名词,它的种类也越来越丰富。在西班牙的一些餐厅,塔帕斯甚至发展成一种比较复杂的菜式,各式各样的塔帕斯组合起来,就可以成为一顿完整的正餐。

由于西班牙人实在太热爱塔帕斯了,为了将这份美食介绍给全世界,他们甚至将每年6月的第三个星期四定为“世界塔帕斯日”。此外,西班牙的各大城市几乎每年都会举办一至两次塔帕斯美食节“塔帕斯之路”,当地多家餐厅会推出一款特色的塔帕斯参加评选。

在塞维利亚,有一家被当地人称作“小拐角”的传统塔帕斯吧。这是塞维利亚最古老的酒吧餐厅之一,从1670年开始营业至今,已有近350年的历史。在漫长的时间里“,小拐角”基本没有任何改变。在漆黑油亮的木质收银台前,顾客的点单明细是用粉笔直接写在瓷砖铺就的墙面上的,菜单也被直接刻在石头上。在这家古色古香的塔帕斯吧里,菠菜鹰嘴豆和油炸鳕鱼最受食客们的推崇。

如果说塔帕斯是西班牙人人热爱的“佳肴”,那西班牙的国酒雪利酒就是举世欢迎的“美酒”。

最初,这种酒并不叫雪利酒,而是以西班牙语“Jerez”(赫雷斯)命名的,因为它的产地在安达卢西亚的小城赫雷斯。后来,这种美酒被出口到欧洲其他国家,尤其在英国大受好评,在这个最大消费国及进出口商的传播下,音译的“Sherry”(雪利酒)反而盖过了西班牙语的“Jerez”,“雪利酒”一词从此声名远扬。

雪利酒是一种葡萄酒,得益于优良的自然条件,赫雷斯成为西班牙的葡萄栽培中心,所以,自公元前1100年酿酒技术进入西班牙起,赫雷斯就是西班牙最重要的葡萄酒产区。

雪利酒的酿造方法很特殊,由于赫雷斯气候温暖,很容易使酒因气温过高而腐坏。为此,赫雷斯人想到一个绝妙的方法。普通酒在橡木桶中发酵时,为了防止木桶发霉,一般都会装满整个橡木桶,但酿制雪利酒时却相反,酒农会故意留下1/3的空间,让酒接触到空气,产生一层由天然酵母菌孢子构成的白色薄膜,当地人称为开花。这层“花”不仅保护了下面的酒不被氧化,保持了明亮的色泽,还创造出极佳的口感以及独特的面包香气。

早在古罗马时期,雪利酒就已经享有盛誉,后来更是风靡全欧洲:麦哲伦曾携带253桶雪利酒环球旅行;英国女王伊丽莎白一世曾因其醉倒;温布顿公爵曾发动军事行动,只为争夺这款销魂的醇烈美酒;英国文豪莎士比亚更是钟情于它,将其称之为“装在瓶子里的西班牙阳光”……事实上的确如此,当你细细品味,便能感受到那如西班牙阳光一样灿烂的欢愉。

 
来源:《环球人文地理》2018年第01期