米，来自水稻，面，来自小麦。这两个是五谷之二。都拥有着几千年的历史，但吃哪个更好，哪个营养价值更高呢？
用100g米饭和面条进行比较：
米饭的热量为116大卡，碳水化合物为25.90克，脂肪为0.30克，蛋白质为2.60克；
面条的热量为109大卡，碳水化合物为24.3克，脂肪为0.2克，蛋白质为2.7克。
可见他们相差不大（面食在制作的过程中常常会增加热量），让我们进一步来看他们相对于对方的优缺点
面中含有40%的“醇溶谷蛋白”， 小麦中含有较多的维生素B1，因此以面食为主食的人是不容易患脚气病的；面粉在钙、磷、钾、镁几个项目上都占有明显的优势。
米蛋白的生物价值在常见的谷类中是比较高的。稻米在锌、铜、锰等项目上更胜一筹。
面中严重缺乏人体必需氨基酸——赖氨酸；
而米中“醇溶谷蛋白”的含量低于20%，水稻中维生素B1的含量只有小麦的一半左右，精白处理后含量更低。
吃米还是吃面哪个营养价值高，还要看种类、产地、做法等，大米比较简单，同品种的大米一般高纬度地区一年一熟的大米质量较好，夏天高纬度光照长，但也要有丰沛的雨水，所以一般东北地区的大米较好，而小麦则比较复杂，而且不同的面粉做不同的食物也各有优劣，毕竟面食种类要比大米丰富得多。
另外，经过处理的精白大米和精白面粉酸性较高，大米尤甚，所以合理搭配菜肴和粗粮，才能达到营养均衡。
总体上来说，吃米和吃面都各有优劣，这个和地域有关，最好的办法是两者合理搭配，毕竟如今地域上实际上已经算不上限制了，能限制的或许只有心理地域。
