这是Q&A鳗鱼问答第十八期。
Q&A鳗鱼问答是一个小板块——对于大家留言较多，围绕全球文化而不限于旅行、历史地理、职场、留学等领域的问题，进行我的角度的解读。
以下是鳗鱼前后去了六次日本后，对这个问题的解读，原文在网络社区已经获得千赞哦！
我认为主要有两个原因（重点看第二条）。以下食物都是自己实拍哦。
第一是，日本人本身的食物份量就少。。对于我这种食量不大的人都嫌少，不管是盖饭还是高级餐厅的日本放题，图一就是一家均价2000元酒店的自助餐，每样都给你一点点。。有的是你需要让厨师做了给你的，每次跑到食物柜台也是只给你一两小片肉。虽然是九宫格，事实上两口就全吃完了。
下图是在仙台一间AIRBNB主人做的晚饭，每人就是一小碗咖喱饭，THAT'S ALL。 足以看出正常日本人晚餐的食量。
第二就是饮食习惯。
除了本身少油烹饪这个因素，日本的食物虽然形式很多样化，但无论是寿司，拉面，饭，其实主要还是以碳水化合物为主的，这点在东亚地区都是共通的，日本那些便利店卖的很多便当其实也是一大碗米饭上面加上薄薄几片肉，虽然比中国的便利店便当要好吃，但米饭占了95%。
以前物产贫瘠，东亚民众过穷日子吃不起肉和荤食，但近代富了，这个习惯仍然没有改过来，这点和西方人的食谱变革进化区别很大。。其实中国也是这样，像什么我家乡流行的青椒炒肉丝这道菜式，这种以前肉稀少珍贵，或者过年才能吃所谓“大菜”的时候，用一两肉就能做出一大盘肉菜的做法，到现在竟然还没有被摒弃，这其实是影响东亚人民营养的陋习。。
寿司的构成也是90%都是白米饭（碳水），当然高级料理的鱼的部分会多一些
下图是正常简餐厅的盖饭，也是两块虾的天妇罗下面盖了一大碗米饭，菜的份量其实挺少（我还是加钱选的PLUS模式，要不然正常份量只有一个虾）。
而在美国吃饭时很多都是以整块牛肉海鲜，或者鸡蛋之类的以蛋白质脂肪为主的食物，热量会高很多。西餐的Main course里，肉鱼海鲜才是主角，土豆泥、餐前面包这些碳水化合物都是配角。与中日韩的食谱一比，地位立马倒转了。
我在西方旅行的时候去餐馆，很多时候都是只吃主菜里的荤菜，连土豆泥都不吃，餐前面包只是在肉鱼海鲜没吃饱时填下肚子，所以基本是“零碳水化合物”的餐食。
以上。
