食物发芽了,还能好好吃吗?

众所周知,我们平时最喜欢吃的土豆,如果发芽了,绝不能看着没有烂就不舍得扔掉,而进入我们的饭碗,因为发芽的土豆有毒!该毒素主要成分是龙葵碱,存在于土豆的茎叶当中,能够帮助土豆抵抗外界害虫的侵害。而我们平时吃的土豆恰好就是它的茎部,由于变绿发芽之后,龙葵碱含量剧增,远远超过了我们的食用安全范围,误食了很容易引起食物中毒。所以,为了身体健康,发芽的土豆,一定要扔掉!

那么,日常生活当中,除了发芽的土豆有毒不能吃之外,还有哪些食物发芽了,需要注意呢?

发芽红薯(紫薯)

这一薯类如果发芽了,并不会产生毒素,可以吃。但是,必须注意一点,若红薯(紫薯)霉变糜烂了,一定不能吃。因为霉变的红薯(紫薯)会产生甘薯酮等毒素,误食了也会引起食物中毒。

建议:发芽的红薯(紫薯)并不建议吃,特别是已经发霉的红薯(紫薯),虽然不能吃,但是若有条件,可以埋到泥土里面,长出的红薯(紫薯)叶子可以当蔬菜吃。

发芽花生

虽然现在市面上有很多豆芽菜,比如黄豆芽、绿豆芽、花生芽等等,但是,如果家里的花生发芽了,并不建议拿来当花生芽吃。因为花生在发芽的同时(专门培育食用花生芽除外),容易受到周围霉菌的污染,从而产生黄曲霉毒素,具有致癌作用。

建议:直接扔掉!或者埋进泥土里培植,当盆栽。

发芽姜葱蒜

作为烹饪调味料,姜葱蒜往往容易受到外界环境的温度湿度条件而发芽。虽然发芽的姜葱蒜并不会像上面两种食物一样产生毒素,但是会大大降低口感,如果不介意,可以继续食用。

建议:可以继续食用,或者当盆栽。

发芽青菜

一些青菜(大白菜、油菜等)在一定环境下,存放久了,会发新芽、开花等等。这一类发芽的青菜一样不会产生毒素,可以继续食用,只是口感以及营养价值有所折损,不介意的话可以继续烹饪食用。

建议:继续食用,或者当盆栽。

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