到了夏天，绿豆的消费量会出现大幅度的上升。甚至在很多单位门口会摆着一只大桶和纸杯，里面装着煮好的绿豆汤供市民免费饮用。绿豆汤因为清热解暑和解毒的功效而被市民所认可。夏天常喝绿豆粥对于身体来说有何好处？
绿豆性凉味甘，不仅有清热解毒、止渴解暑、利尿润肤的功效，还有一定的祛铅毒之功效。绿豆中因含有的蛋白质和碳水化合物，B族维生素等营养物质较多，对于淡化色斑、清洁皮肤有不错的效果。
绿豆汤因熬煮的方法和时间不同，功效也不同。很多人在煮绿豆汤的时候会发现自己做出来的绿豆汤比较浑浊，绿豆也都已经开花，这样的绿豆汤是具有解毒的功效；如果绿豆煮的时间比较短，您会发现绿豆汤有的红色，绿豆并没有开花，这样的绿豆汤才是夏天最为适合的具有清热解暑功效的绿豆汤。
有些朋友追求煮粥的速度，就在煮绿豆汤的时候加点食用碱，这样煮出来的绿豆汤特别粘稠，而且还节省时间。殊不知，绿豆中含有的B族维生素是绿豆解暑的重要成分之一，能够弥补出汗时的营养损失。而碱不仅能够破坏维生素B，同时绿豆中的类黄酮等抗氧化物质也受到严重的破坏，熬出来的绿豆汤颜色也出现变化，营养价值降低。
在煮绿豆的时候要注意，绿豆煮熟以后，绿豆皮就会脱落，有些朋友会把绿豆皮从锅中取出丢掉。其实这种方法是不可取的。绿豆中含有大量的抗氧化物质，比如类黄酮、单宁等等，如果丢弃就有些可惜了。
