大米出事啦！大米这次真的出事了，因为它的营养成分正在下降！本周，来自中国、日本、澳大利亚和美国的国际科研团队发布报告，告诉了人们这个不好的消息，而原因是温室气体的排放！
大米(rice)是人类的主食之一，据 现代营养学分析，大米含有蛋白质，脂肪，维生素 B1 、A、E 及多种矿物质。就品种而言，大米有粳米、籼米和糯米之分。
大米是人们赖以生存的食粮，在我国大米的食用范围很广，是南北方都钟爱的主食。但是现在就连它的营养价值都出了问题。
研究人员发现，大米在较高浓度的二氧化碳环境中生长时，关键维生素的含量会维持在较低水平。
研究人员主要选取中国和日本为研究地点，主要研究了 18 个水稻品种，检测它们在室外实验环境中 568-590ppm 大气二氧化碳浓度下的生长状况。
当然，目前我们的生存环境中二氧化碳量还未达到这个数值，目前大概是 410ppm，即百万分之 410 的体积比例。
但是温室气体仍在不断排放，空气中的二氧化碳含量会不断增高，增长速度大概是百万分之二每年，按这么算，到本世纪后期，地球大气条件很可能将达到此次研究的水平。
稻米为人类身体提供了大约 25% 的热量，以及很多维生素。但是这次实验发现，比在较高浓度二氧化碳环境下，作物中维生素 B1、B2、B5 和B 9 的含量全部下降，其中 B9（叶酸）含量下降了 30%。这还没完，大米中的蛋白质、铁和锌含量也在下降。
维生素 B 族对人体至关重要，比如说研究中下降最多的 B9，别名叶酸，对于胎儿发育很重要。
如果孕妇缺乏叶酸，那么很容易致使胎儿发育异常。所以大米营养成分下降对于孕妇和胎儿的影响最大。
最近还有一项研究证实，全球气候变暖还会导致小麦减产。情况有点严重啊，两大主食都受到了威胁。
小麦减产主要因为气温上升，而大米营养成分减少则是因为二氧化碳浓度升高。不过两者都与全球变暖有关。
那么为啥二氧化碳增多会导致大米营养物质减少呢。其实是这么回事儿，水稻生长需要吸取空气中的二氧化碳，这个是必备过程。但问题是空气中二氧化碳增加以后，水稻就会吸收更多的碳。
但是水稻本身的代谢能力并未提升，所以只好从土壤中吸收更少的营养物质来维持平衡，因为它的胃口有限。
其实对于水稻来说，这也没什么，照样生长。但是对于以大米为食的人类来说影响就大了，健康可能会受到影响。
植物喜欢二氧化碳，所以会吸收更多二氧化碳，但是这么一来，结出的粮食品质就会下降。其实跟人们爱吃垃圾食品是一个道理。
现在与过去相比，大气中的二氧化碳浓度已经提高了不少，那么现在的大米跟过去的大米比较，营养成分是不是也减少了呢？
对于这个问题，研究人员也很感兴趣，所以接下来可能要找到几十年前的大米样本进行研究才能得出结论。
其实更为严重的问题是，其它主食也受到了二氧化碳的影响。堪萨斯州立大学农学系教授查克·莱斯表示，“至少有实验模型已经推断出，在二氧化碳浓度提高的情况下，植物中的蛋白质含量会减少2-10％”。
所以，如果我们不做点什么，几十年后可能就吃不到营养丰富的大米饭和馒头了。也或许我们不得不改善饮食习惯。
