一、喝酒为什么会上头?
白酒喝后上头、口干有多方面的原因，但主要是由于酒精中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的。例如，杂醇油进入人体后分解很慢，所以杂醇油含量多的时候，人喝酒易上头，国外称杂醇油为恶醉之本，一般来说“好酒不上头”，上头的不是好酒。
所以要想酒不上头:学会辨别酒，选择严循传统工艺的酒厂酿的酒，再花数年陈藏，让时间去瓦解分化杂醇油，从而喝了不上头。
2、酒的香气是怎么来的?
酒的香气有两种来源，一种是纯粮酒自身产生的，开瓶后会源源不断的释放出来，越好的酒，喝到最后香气越浓，让人忍不住赞叹。所以，正常的粮食酒，应该是开盖香，倒入杯中香气四溢，喝下去更香，即使喝完后，空杯也能持久放香。
还有一种香气是来自劣质酒，开瓶后会闻到浓烈的香气，像劣质化妆品一般冲鼻，口感甜腻干燥，越喝越没味，因为这种酒有添加香精。一般酒用香精由主香剂、助香剂、定香剂组成。
主香剂 作用主要体现在闻香上，其特点是:挥发性比较高，香气的停留时间比较短，用量不多但香气特别突出。
助香剂 作用是辅助主香剂的不足，使酒香更像真酒。在酒用香精的组成中，除主香剂外，其它的多数香料主要起助香剂作用。
定香剂 其主要作用是延长香精放香时间。如安息香香膏、肉桂油等香料均可作为酒用香精的定香剂。
3、白酒有保质期吗?
对于白酒，好的酒厂酿造的40度以上的白酒放时间长点问题不大。如果是便宜酒，有的掺有香料、香精与酒精，本身就不能喝，更谈不上保质期了。
对于“越陈越香”的说法，不能一概而论。高度、优质酒一般来说会越陈越香。然而，有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒不能较长时间存放，否则，酒质会变得苦涩腻味。返回
