鱼腥草，西南地区的名菜，又名折耳根。和榴莲一样，南方人非常喜欢其特殊的味道，这也是北方人最不能理解的地方。然而，正是这道名菜出事了！
研究表明，马兜铃酸在体内的代谢产物——马兜铃内酰胺，能够造成肾小管上皮细胞的损伤。而在鱼腥草中也发现了马兜铃内酰胺的踪迹。
那是不是鱼腥草和马兜铃酸一样，不但伤肾、伤肝还致癌呢？
-01. 伤肾
北京大学王海燕等人在2011年发表的《中国慢性肾脏病患病率的横断面调查》一篇文章中指出：
我国西南区慢性肾脏病患病率18.3%，远高出全国平均水平10.8% 。
研究人员推测导致不同地区慢性肾脏病患病率有所差异，可能的原因是地区饮食差异、低出生体重、遗传等。 而在我国西南地区尤其是贵州，除了喜欢食用折耳根，还用马兜铃、细辛做香料。
所以，临床上有一类特殊的肾病被称为“马兜铃酸肾病”。
-02. 伤肝、致癌
马兜铃酸是一类有机酸，并不是所有的马兜铃酸都是强致癌物，但绝大部分的马兜铃科植物的提取物里都有强致癌性的马兜铃酸。
马兜铃酸致癌强度远高于烟草，是目前已知最强致癌物之一。马兜铃酸在分子级别直接作用于细胞里面DNA上的碱基对，诱发基因突变，而且这种变化不可逆，并没有剂量安全的说法。
其代谢主要是通过肝脏分泌的胆汁来代谢，代谢的产物会致癌，所以马兜铃酸对器官的损害最主要的是肾，其次是肝。
科普小知识
的确，马兜铃酸伤肾、伤肝又致癌，但不代表鱼腥草也会如此。
关于鱼腥草致癌、伤肾的说法，农业部农产品质量标准研究中心在2016中国食品辟谣论坛上已作出辟谣。
马兜铃内酰胺有弟兄好几个，只有老大（马兜铃内酰胺-I）和肾脏的关系比较紧张，能够造成肾小管上皮细胞的损伤，伤肾作用与马兜铃酸相似。
而鱼腥草中没有老大的影子，却只有“三胞胎”中的老二们——马兜铃内酰胺AII、马兜铃内酰胺-BII和马兜铃内酰胺-FII。他们没有老大的凶残，所以没有伤肾、伤肝和致癌的说法。
再次重申：马兜铃酸伤肾、伤肝还致癌！且很多中草药含有这类成分，因此，在使用中药方剂及中成药时，要特别注意是否含有以下成分：马兜铃、青木香、天仙藤、广防己、汉中防己、寻骨风、关木通、朱砂莲、细辛等。
