家常小炒豆腐
食材：豆腐，猪五花肉，红尖椒，大葱，豆豉，生姜，酱油，油，盐
家常小炒豆腐的做法步骤
1猪五花肉稍微冷冻后，切薄片。
2红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段，生姜切成细丝。
3豆腐切成长6厘米，宽4厘米，厚0.5厘米的方块。
4锅里加少许油，油热后把切好的豆腐块放入，小火煎制。
5等一面煎黄后，翻过豆腐块煎制另一面，煎好后盛出备用。
6把切好的肉片在锅里码好，小火煎制透亮、出油。
7放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香。
8倒入适量的清水。
9水开后倒入煎好的豆腐块，炖制。撒入少许精盐。
10倒入约一汤匙味极鲜酱油，煮开，收汁即可出锅。
香辣铁板豆腐
食材：豆腐，辣椒粉，蒜末，葱花，葱段，盐，鸡粉，豆瓣酱，生抽，水淀粉
香辣铁板豆腐的做法步骤
1洗好的豆腐切厚片，在切条，最后切成小方块
2热锅注油，烧制六成热，倒入切好的豆腐炸制，其间要小心翻动，豆腐会黏锅，力气太大豆腐会碎
3炸到豆腐金黄色的时候就可以出锅沥干油备用
4大蒜切碎末备用，准备好辣椒末， 葱洗净切长段备用
5锅内留底油，放入大蒜末和小米辣末炒香，不喜欢辣的可以不放
6转小火放入辣椒粉继续炒香，再放入少许豆瓣酱，炒匀
7再加入适量的清水，翻炒匀，煮至沸，再加入适量的鸡粉，盐，生抽调味，最后放入炸好的豆腐块
8翻炒均匀，再继续翻炒一分钟，最后放入调好的水淀粉
9铁板放在煤气罩上面加热备用，在加热好的铁板上面放入适量油摆上葱段
10盛出炒好的豆腐，装入铁板上面撒上切好的葱花即可
蛤蜊豆腐汤
食材：蛤蜊，豆腐，香菜，姜，盐
做法步骤：
1蛤蜊吐尽泥沙后洗净。
2香菜切末，姜切细丝。
3豆腐切块（大小自行掌握，个人认为切小些容易入味）
4将蛤蜊控净水，直接放入锅中开火蒸。（这里无需放水，蒸蛤蜊时会出汤）
5蛤蜊蒸至开口时捞出。
6锅内原汤中加入适量开水，烧开后放入姜丝和豆腐煮至水开。（如果蛤蜊的泥沙没有吐尽，原汤需要过滤一下）
7加入捞出的蛤蜊，加适量的盐调味后撒入香菜末。（蛤蜊原汤本身就有咸味，最好尝过后再适量加盐）
鱼籽烧豆腐
食材：鱼籽，豆腐，姜蒜，干红辣椒，花椒，酱油，料酒，淀粉，糖，胡椒粉，油盐
做法步骤：
1材料准备好，将豆腐切小块，表面沾层薄薄的淀粉后放入锅中煎一下；
2煎至两面微微发黄后盛出备用，热锅凉油， 下入花椒煸炒一下；
3花椒煸炒出香味后捞出花椒，这时去掉鱼籽上的薄膜；
4将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎，煎至到鱼籽变金黄，表面微微发焦；
5加入酱油、料酒和适量的水，再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒， 加盖焖煮两分钟；
6放入盐、糖和花椒粉， 大火收汁，用锅铲将鱼籽切成适量大小的块， 待汁收到查不多的时候， 放入青蒜， 翻炒均匀即可
虾仁烩豆腐
食材：豆腐，猪肉，青蒜，蒜末，姜末花椒，红辣椒，料酒，盐，水淀粉，豆瓣酱，豆豉酱，白砂糖
做法步骤：
1将豆腐切小块，加水放进锅煮开，水煮开了，加入小半勺盐里面。
2接着倒入水淀粉里面，然后连水带上豆腐，倒在一个大碗里面放着备用。
3另起一锅，倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆香
4这样花椒辣油就做好了，然后捞出花椒和辣椒不用。
5猪肉切小丁，加入1勺料酒里面拌匀。
6然后倒入刚才的油锅里面，用筷子划散开。
7肉颜色变白后，加入一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱。
8煸出红油后，加入姜蒜末里面炒香。
9接着倒入1碗水里面煮开。
10然后把之前煮好的豆腐沥出来，倒进锅里面。盖上盖子焖煮6分钟左右。
11煮好后，加入1小勺糖提味，再加入水淀粉里面，最后盛出来，撒上青蒜末和花椒碎就完成了。
小窍门
1.把豆腐先煮下，里面加入盐，可以让豆腐去掉豆腥味，且不易破损。而加入水淀粉里面可以让豆腐和水糊住，一直保持滚烫的口感！
