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如果你曾喝过酒，可能就会知道不是所有的酒精结冰的方式都一样。
每一种类型的酒精都有自己的凝固点，根据酒精混合的种类和容器种类的不同而改变。你不能把玛格丽塔和杜松子马提尼放进冰箱里，还期待它们拿出来时能长的一样。每一种酒的凝固点取决于它的酒精含量，伏特加的酒精含量大约是40%左右。葡萄酒的酒精含量约为14%，而天然谷物发酵的酒，酒精含量大约有95%，几乎相当于纯酒精。
酒瓶子上标注的酒精含量越高，它的凝固点就越低。换句话说，酒精含量越高就越难冻结。大多数酒精的凝固点远低于我们的家用冰箱所能承受的最低温度（一般是华氏零度，即零下18℃）。一瓶95%酒精含量的Everclear（一种美国烈酒），它的凝固点是零下173.2华氏度（零下114℃）。而伏特加的凝固点是华氏零下16.5度（零下27℃），仍低于家用冰箱的最低温度，因此无论它在冰箱里放上多久也不会结冰。
但是如果你降低了酒精含量，凝固点上升，那千万要小心你的冰箱变成灾难现场（当然，如果你喜欢喝鸡尾酒冰沙也是可以的）。葡萄酒的含水量为85%到90%，到了0℃的时候水会先结冰，然后到零下6.7℃的时候葡萄酒的酒精成分也开始冻结了。在彻底变成固体之前，那瓶酒看上去就像一滩泥泞。提醒你一句：如果你想尝鲜喝冰冻的酒，记得不要把酒装在瓶子里。因为水在凝固成冰的时候会膨胀，压力会导致瓶子破裂，瓶塞被挤出去。尤其是啤酒，它的酒精含量通常只有5%，剩余的全是水，最容易引起灾难的就是它了。如果你把啤酒放进冷冻柜里一两天，啤酒里的水会膨胀到将啤酒盖击飞，甚至直接在你的冰箱里爆开。
如果你想用冷冻柜来制作冰冻的酒，请一定要事先查询它的冰点做好相关功课，盲目实验可能会出现严重的后果。上网找到一个切实有效的制作配方既可以节省时间又能让你品尝到特别的冰冻酒。
蝌蚪五线谱编译自howstuffworks，译者 狗格格，转载须授权
