伴随着片片雪花，新年离我们越来越近了，到了年底大家都开始快乐的忙碌着，打扫卫生、置办年货，肉是我们家家户户过年的必需品，如何买到健康放心的肉呢？让营养师为您支招！
如何分辨注水肉？
摸：注水肉一般表面都很潮湿，用手触摸有湿漉漉的感觉可能是注水肉
看：被注水的肉会显得“臃肿”而且颜色会发白，正常的猪肉颜色是暗红色
压：注水肉松软弹性较差，用手指按压后不会立即恢复，重压之后还会有液体从侧面渗出
贴：用一张纸巾贴在肉上，如果纸巾一下子就被打湿，撕下来又很完整，就可能是注水肉。
如何分辨瘦肉精肉？
看：瘦肉精肉皮下脂肪会较薄，而且颜色非常鲜红光亮
测：可用ｐｈ值试纸检测，正常新鲜的猪肉呈中性和弱碱性，自然条件下冷却6小时PH值5.6--6.0，而瘦肉精猪肉偏酸性，PH值明显小于正常范围。
切：将肉切成两三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，说明可能含有瘦肉精。
如何分辨假羊肉？
看：羊肉区别于其他肉类的特征，是肉片中掺杂脂肪，丝丝分明、纹理清晰、细腻，而假羊肉无明显的纹路，白肉和红肉是分开的一块一块的。
撕：真羊肉用手撕白肉和红肉相粘连，肉质很自然。如果一撕白肉和红肉分离，如拼接状说明是假的。
煮：真羊肉被煮过之后，肉质会变得紧实，假的容易被煮散，而且颜色变得不正常。
如何分辨假牛肉？
看：牛肉脂肪呈白色或者淡黄色，纹理均匀肉质有光泽，假的牛肉纹理粗、肉色不均匀，肌肉纤维黯淡无光
闻：牛肉有牛的腥味，但不刺鼻。假牛肉，闻起来怪怪的味道，有时会伴有腐臭味
尝：由于牛肉纤维长度较长，肉质结构粗并且紧凑，吃起来有嚼劲，假的牛肉吃起来像豆渣一样口感差。
建议大家在购买肉的时候，尽量选择正规的商超，相比而言质量会有所保证，购买的时候结合以上几点，就可以买到放心的肉。
