绝大多数柿子都有种特殊习性——后熟。刚摘下的柿子都含有充足的单宁，也就是柿子的涩味来源。如果等到自然变软再去食用，需要的时间很长。怎么能尽快吃到不涩的柿子呢？
涩柿子催熟五招
第一招：把柿子放到35℃-40℃的温水中，让水完全盖过柿子，过两天就能吃到又甜又脆的硬柿子了。
第二招：柿子用水洗干净晾干抹一层酒，装在容器中密封一周左右。柿子就能脱涩变得脆甜了，还会有淡淡的酒香。
第三招：把柿子与苹果或梨（香蕉）放在一起，密封一周即可。利用这些水果自身释放的催熟剂乙烯将可溶性单宁转化为不溶性单宁，柿子吃到嘴里就没涩味。
第四招：冬天把柿子放到室外，使柿子冻成冰，或放到冰箱冷冻室，变成冻柿子。冻过的柿子就没有涩味了，口感比没有冻过的要甜许多。
第五招：把柿子密封在塑料袋中，放置3-5天，变软就不涩了。
柿子模样喜人，好似一盏盏的小灯笼，十分喜庆。柿子营养丰富，含糖量较高，其中主要是蔗糖、葡萄糖和果糖，这也是觉得柿子比较甜的原因；柿子中还含有大量黄酮类化合物、单宁等酚类物质，具有抑制血小板凝结、防止低密度脂蛋白氧化、软化血管的作用。柿子虽然营养价值高也不可过量食用，一天一个足以。
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梁立娜
国家二级公共营养师
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