身边越来越多的人都开始重视喝牛奶，为了补钙为了补蛋白质，可是牛奶虽好喝的方法也要注意，下面这些误区你知道吗？
误区一：煮开的牛奶喝得更好。
超市销售的需要冷藏鲜奶（巴氏灭菌奶）和常温储存的奶（超高温灭菌奶）在保质期内开封可以直接喝，都无需煮开了喝，只是中国人不习惯吃生冷的食物，所以很多妈妈们都习惯加热后喝，特别是给孩子的牛奶。从营养的角度出发其实不建议煮开了喝，因为如果牛奶煮开时温度达到100度，牛奶中乳糖会出现焦化现象，而焦糖也会诱发癌症，同时高温也会让牛奶中的维生素再度流失，而且牛奶中的钙也会出现磷钙沉淀影响牛奶的营养价值，如果大家实在忌讳生冷的时候可以稍加温后饮用。
误区二：空腹喝牛奶效果好。
很多药物都需要空腹服用，因为空腹吸收好，所以很多人都认为空腹喝牛奶吸收效果也好，认为空腹喝牛奶吸收好并没有道理，反而空腹喝可能还会出现不好的情况，因为很多中国人以前是很少喝牛奶的，所以有部分人有乳糖不耐受的症状，如果空腹喝会引发肠胃不适，腹泻等，而且从营养上讲空腹也不一定会更好吸收。
误区三：储存温度越低越好。
牛奶中的细菌在10度以下就停止生长了，温度过低反而会影响牛奶的化学结构、组织状况，所以不一定好，同时口感也会受到影响，直接服用温度过低的牛奶也容易引起肠胃不适，所以牛奶的储存不是越低越好。
误区四：牛奶+果汁更营养。
牛奶搭配果汁是很多时尚女士的选择，但是真的好吗？很多果汁（如橘汁等）含果酸，而牛奶中“酪蛋白”遇酸会变性会使蛋白质变性凝结成块，不过并不影响人体吸收，但是也不会更营养。而部分水果不适合和牛奶一起服用，比如柿子、葡萄、石榴等涩味水果含单宁过高，与蛋白质结合之后，会降低牛奶蛋白质的消化吸收率。由于很多人可能对水果含的营养成分不是特别清晰，建议自己搭配时最好分开食用。
误区五：高钙奶补钙效果好。
很多妈妈认为高钙奶营养价值高补钙效果好，其实不然，目前市场上所谓的高钙奶是指额外添加钙的奶，从添加的量上看也没高到哪里去，一般钙的含量也就是从每百克含110毫克钙提升到128毫克左右，提升的并不多，而且一般添加的是碳酸钙或者是乳钙，和牛奶中的天然钙比，额外添加的钙吸收率要低很多，所以这额外添加的钙其实没有太大作用，如果真要多补钙，还不如多喝点纯牛奶。
参考文献：
1.《只有营养师知道》
2.《饮奶莫入四误区》
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作者信息：关娅兰
国家公共营养师
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