对大部人而言，牛奶、优酪乳（或称酸奶）和起司是日常饮食中钙、蛋白质、钾、和部份维生素D的主要来源，尤其是孩子，父母一般每天都会要督促孩子喝一定量的牛奶。但对某些人而言，食用这些奶制品食物之后，却会有腹部疼痛不适、骨折、摄护腺癌的机率上升。奶制品真的对身体有害吗？不喝牛奶的孩子又该如何补钙呢？
1.奶制品的蛋白质并不会伤害骨骼健康
流行病学的调查研究显示，蛋白质摄取量高的人，其骨骼中矿物质密度，较蛋白质摄取量少的人来得高。有些反奶制品的人士辩驳，奶制品虽然含有丰富的动物性蛋白质，但摄取之后体内肾脏处于酸性状态，使得骨骼中的钙容易被释放出来。当然也有研究证明，蛋白质摄取量增加，尿液中钙的排出量并没有增加的现象，也就是游离钙的浓度并没有增加。
2.饮用奶制品，可降低摄取总热量
在2007年之前，乳品业曾打广告宣称，牛奶、起司和优酪乳可以燃烧体脂肪。事实证明，饮食中摄取这些乳制品的人，其摄取的总热量较少，因此是总热量的摄取减少使得体重下降，并不是乳制品可以协助体脂肪燃烧使得体重下降。
3.喝牛奶拉肚子是牛奶过敏吗？
经常听到有人提到，喝牛奶会拉肚子，牛奶中含有乳糖，它是种双糖（也就是含有两个单糖；葡萄糖及半乳糖各一个），必须经由酵素将其分解及转换成葡萄糖，因为人体只能吸收和利用葡萄糖（单糖）。所谓乳糖不耐症，是小肠内无法分泌足够分解乳糖的酵素称之为乳糖酶，致使乳糖无法在短时间内，被进一步分解而加以利用，所以出现胀气、腹泻和脱水的症状。正确的说法应该是“乳糖不耐症”，而不是坊间经常听到的“牛奶过敏”。
“乳糖不耐症”大都出现在成年人，而真正的“牛奶过敏”是出现在较幼小的孩子对牛奶蛋白质过敏。
小肠内分泌乳糖酶的量通常会随着年龄的增长而递减，或者不是经常喝牛奶乳糖的摄取减少，乳糖酶分泌量相对减少，前者在华裔和非裔族群里这种现象极为普遍，因此不敢饮用牛奶。乳糖不耐症的人并不是完全不能喝牛奶，最忌讳的是短时间内饮入大量牛奶，小肠细胞来不及分泌、供应足够的乳糖酶。
乳糖不耐症改善3法
1.每次喝牛奶的量减少，次数增加，慢慢将乳糖酶分泌量诱导出来。
2.可利用加热的方法将乳糖分解成单糖，例如饮用调制拿铁咖啡的高温加热过牛奶或用奶粉冲泡的牛奶，或是购买市售无乳糖牛奶Lactaid（其中已经加酵素将乳糖分解、处理过）。年幼孩子的“牛奶过敏”就必须完全不饮用牛奶。
3.全脂牛奶含3.4%左右的油脂，2岁以下的孩子须饮用全脂奶，而2岁以上的孩子则建议改饮用含2%或 1%油脂的牛奶以减少油脂的摄取。
不喝牛奶如何补钙？
亚洲人少有饮用牛奶的习惯，因此，很多妈妈担心孩子钙的摄取量不足。事实上，能提供每日需要钙量40%以上的食物，称之为钙含量丰富的食物：
许多豆浆、米浆和杏仁奶添加钙和维生素D，其含钙量与牛奶相当。
有些品牌还比照牛奶所含的维生素A、B-12和钾的量添加强化。蛋白质含量方面，一杯8盎司豆浆含6至9公克蛋白质，牛奶含8至11公克蛋白质，米浆和杏仁奶只含1公克。
所以不喝牛奶的人，建议采用豆浆，但要留意额外的糖及添加物。尤其是巧克力口味的豆浆，通常添加20公克相当5茶匙的糖。
带骨一起食用的沙丁鱼、小鱼干、芝麻、坚果类、枣类及各种深绿色蔬菜也含有相当丰富的钙。牛奶不是钙的唯一来源。
