在日常生活中，鸡蛋营养丰富、食用简单，而且还容易获取，因此，妈妈们常会给宝宝吃鸡蛋增加营养。但随着人们生活水平的提高，一些慢性疾病的高发，人们对鸡蛋的营养认识产生一些误区，妈妈们不禁担心，常给宝宝“吃鸡蛋会升高胆固醇”，真是这样吗？
每天最多吃几个蛋？
一个大的鸡蛋有约186毫克（mg）胆固醇，都存在蛋黄中。
鸡蛋的营养价值
一整个鸡蛋含的营养成分如下：
·186毫克胆固醇
·6克蛋白质：其中43% 来自蛋黄，57% 来自蛋白。
·蛋黄中还含有维生素 (脂溶性A、D、E、K、B6、叶酸、B12、泛酸) 、矿物质 、必需脂肪酸和胆固醇
·约4.8克脂肪：其中4.5克存在于蛋黄。其中1.6克饱和脂肪，全存在于蛋黄中，但蛋黄中还含有2.8克所谓好的不饱和脂肪酸，例如卵磷脂。
如果你还是质疑犹豫不决自己的饮食中是否可以吃蛋，不妨参考胆固醇的每日建议量：
胆固醇每日建议量
·孩子：四岁以上儿童和成年人的建议量相同
·健康的成年人：每天不超过300mg
·患有糖尿··病，高胆固醇或心脏疾病的人：每天必须不超过200mg
如何吃蛋最健康？
蛋真的会对健康造成伤害吗？事实不然，评估食物蛋白质的质量及吸收利用率，是以鸡蛋作为参考准则，而加以对照。鸡蛋不仅是质优，且是价钱最便宜的蛋白质来源，但让人却步的是一个蛋黄含有一天当中胆固醇建议摄取量的74%。
因此，想要健康吃鸡蛋，不妨参考以下建议：
1.每天1~1.5个蛋
饮食中若没有摄取其他胆固醇含量高的内脏类食物，一天一个到一个半的鸡蛋，并不会有过量的问题。
2.蛋白和蛋黄一起吃
·若是担心会影响血胆固醇，不妨只用半个蛋黄加上蛋白，或两天一个蛋，蛋白不含任何胆固醇。但不要将蛋白和蛋黄分开食用，两者一起才是完整的蛋白质食物。
·再者，绝不要生食蛋白。
多吃鸡蛋会影响健康？
科学研究不断进步，虽然比过去更了解食物与疾病之间的本质特性与交互作用，但仍然有很多无法明确了解其间错综复杂的关系。鸡蛋就是最典型的例子。
传统美式早餐中，鸡蛋扮演着重要的角色，而心脏疾病的风险因子，可能是来自伴随鸡蛋的其他食品例如熏肉、培根、香肠和火腿中的钠与饱和脂肪或油，以及用来炒蛋或油炸薯饼的反式脂肪，而不是鸡蛋。
目前研究证据显示，减少蛋的摄取并不会因而减少心脏病发生，但仍然不确定摄取过多的蛋会导致什么后果。倒是有证据明确显示，多吃五谷杂粮高纤维的人，其罹患心脏病机率确实较小。
经常在报章杂志上，可以看到一些研究报告，某营养素或植物素具有抗癌或保健作用等，这些报导大多是研究室里细胞培养或小动物的试验结果，这并不能代表在人体上也会有同样的结果。五十年前就是根据小规模动物实验的结果，认为胆固醇的摄取会引起心脏血管疾病，而今发现其研究结果并不完全正确。
