我有这样两位朋友：一位在酒桌上少量饮酒就会满脸通红，喝不了几杯就浑身难受；另一位与这位截然相反，酒量大白脸蛋，不过每次都要经历：甜言蜜语、花言巧语、豪言壮语、自言自语、不言不语的五大境界。为了朋友的健康，我就和他们科普了酒桌上脸白、脸红的知识。
酒的主要成分是乙醇，具有防腐、杀菌的作用，一些食物、药物中就会添加食用酒精。如：糕点、腐乳、藿香正气水等。以前还被当做麻醉剂来减轻疼痛。无论是啥酒，他们的基本原料都是谷类、水果，这些食物都含有糖类，经过第一步的糖化，把大分子的糖类水解成单糖——葡萄糖，第二步在无氧的条件下经酵母发酵生成了酒精、二氧化碳，发酵程度不同，其中酒精、糖的含量就不同了。
酒桌上的人们常喝的当属白酒，也就是蒸馏酒，又叫烈酒。它经过了制曲、粮食混合发酵、蒸馏而成。市场上的蒸馏酒基本上都是按照口感、酒精度数勾兑出来的，而白酒的特点几乎不含其他营养素，是个纯能量的酒。当酒精进入人体后，首先进入口腔，口腔粘膜会微量吸收酒精，接着胃粘膜吸收酒精的10%~20%，最后的75%~80%通过小肠粘膜进入血液。肺脏通过呼吸排出5%的酒精；肾脏以尿液的形式将5%酒精排出体外；剩下的90%就需要肝脏来代谢，肝脏工作之重，这就是人们常说“喝酒伤肝”的原因。肝脏中有两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。首先是经过乙醇脱氢酶的催化作用把酒的主要成分乙醇代谢成乙醛，接着乙醛脱氢酶把乙醛转化为乙酸，乙酸再经过各种代谢生成二氧化碳和水排出体外。有些人乙醇脱氢酶的活性非常高，就会快速把乙醇代谢成乙醛，而体内缺乏乙醛脱氢酶或乙醛脱氢酶的活性很低，不能把乙醛转化为乙酸，造成了乙醛含量升高，引起毛细血管扩张，就出现了“脸红”的现象。造成喝酒脸红的罪魁祸首是——乙醛，它的毒性是乙醇的10~30倍，还可以诱发消化道肿瘤。
喝酒脸白的人，肝脏中的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性都很低，乙醛没法得到及时转化，就使血液中的酒精浓度越来越高，但这样的人在没有深醉之前，不会有什么异常表现的，也不容易被察觉，所以这种人更危险。总之，无论是脸红还是脸白的人，都不要有“以酒论英雄”豪举。
酒多必伤身，过量饮酒不但会引起酒精中毒，使判断力降低，记忆力减退，引起营养素B族维生素的缺乏，抑制食欲，刺激损伤胃、肠粘膜；还会引起酒精性脂肪肝或者肝硬化甚至肝癌等一系列的危害。
遇上不得不喝的酒场这样来做：1、避免空腹饮酒，酒精会对胃粘膜产生刺激引起充血、胃酸分泌过多，还会加速胃粘膜对酒精的吸收速度。2、酒前喝点奶类吃点杂粮，奶类会在胃粘膜的表面形成一层保护膜，减轻损伤；吃点杂粮?不但可以帮助肝脏解毒，还介意补充白酒里缺少的维生素B1，可谓一举两得。3、选择合适的酒类，如果不得不喝酒，可以选择适量的红酒，因红酒对人体的伤害最小。4、少量慢饮，要给机体一个代谢酒精的时间，中国营养协会给我们的建议是：男性每天不要超过25克酒精，女性不要超过15克的酒精，喝葡萄酒时，男性不超过250毫升，女性不超过150毫升；啤酒男性不超过750毫升，女性不超过450毫升；高度白酒男性不超过50毫升，中度白酒男性不超过75毫升，女性不超过50毫升，所以小口慢饮喝酒要限量才是硬道理。
小酒怡情，大酒伤身，为了您的健康，喝酒时，悠着点！
酒桌上的“红白”脸，悠着点！
中华民族博大精深的酒文化，无论在平常朋友的聚会中，还是在比较隆重的场合，甚或在逢年过节的家庭团聚中，都表现的淋漓尽致，时有“酒逢知己千杯少”的感慨，更有“对酒当歌，人生几何”的豪迈。
