?大家好，我是张亮，近期在泰国和赵薇、黄晓明、周冬雨、靳梦佳合伙经营一家叫《中餐厅》的饭馆，这是我第一次开餐厅，也是在异国他乡第一次展示我的厨艺，虽然过程中有很多困难，但能做出美味的中华美食，可以让异国友人以及海外游子都能品尝到中华美食，心里还是蛮激动的，很多朋友看到节目中我做的饭菜都比较香味可口，也想去尝试，我想告诉大家，只要用心做，每个人都可以做出香味可口的饭菜。我也毫无保留的给大家讲下这些香味可口的饭菜是如何制作的。
下面我会分几期，依次把制作方法告诉大家。希望朋友们和我一起做出美味可口的饭菜。关注我们，可以获得全部菜品做法。
宫保鸡丁
制作材料：鸡胸肉或鸡腿肉、熟花生、黄瓜、葱姜适量、干辣椒适量
调味品：盐、料酒、生抽、醋、白糖、淀粉、花椒粉
做法：
1、鸡胸肉或鸡腿都可以，切丁，加淀粉、料酒、生抽腌制10分钟。
2、起锅放油，放入辣椒，葱姜蒜爆香后加入腌制好的鸡肉同炒。
3、搅散后炒鸡肉变色，加入切好的黄瓜丁和熟花生。
4、加适量盐、花椒粉、白糖，再调入水淀粉，勾芡。
5、出锅前滴几滴香醋即可。
红烧鱼
食材：
草鱼、姜、葱、生抽、老抽、糖、盐、料酒
做法：
1、鱼洗净在两边各划三刀，倒入料酒腌制15分钟
2、锅里 倒油，等热了后爆姜末，葱段
3、放入腌好的鱼，两面煎的金黄就好了
4、加生抽，老抽，糖等再倒入热水盖过鱼
5、不时的将汤汁浇在鱼上，中小火慢炖
6、等汁水收的差不多了就可以起锅装盘
7、将锅里的汤汁淋在鱼上就做好了
张亮回锅肉
步骤
1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开
2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
3.将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段
4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用
5..炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
6.下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起
7.将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油
8.适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀
9.下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
砂锅焗鱼头
步骤
砂锅焗鱼头依然是一道十分有名的广东菜，而张亮在试做这道菜的时候遇到的困难也是多重的!之前因为便宜买了很多个的砂锅一加热就炸了一加热就炸了，而鱼头就一直没有做成，好在最后用一个小铁锅完美代替，解决了问题!
制作原料
主料：鱼头 配料：洋葱、香菜、柠檬
调料：盐、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油、花雕酒、食用油
制作方法
1、鱼头斩块，盐、姜、葱、柠檬、鸡精、糖、蚝油、花雕酒腌制半小时;
2、坐锅点火，砂锅内放入蒜、洋葱、姜均炒香;
3、将香菜、鱼头码放好倒入花雕酒、蚝油、葱、盐、鸡精，盖好盖焗5分钟即可。
水煮牛肉
步骤
1、牛肉切片，加盐，糖，淀粉，蛋清，姜末调味腌制一会。放冰箱里冷藏约2个小时。冷冻过的牛肉会很嫩
2、姜、蒜切末备用，生菜洗净摆盘。
3、热油，下姜片、蒜末爆炒。加豆瓣酱、盐和酱油。加水煮开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开，最多几十秒，看肉变色关火倒入碗中。
4、肉片码放整齐凹造型，上面撒上蒜末，葱花，干辣椒。
5、油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面。
明天会给大家放出第二期，欢迎朋友们关注。
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