作者｜营养师柳衣衣
国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养；
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上次我推了一道蓝莓食谱，有人抱怨说买不到，还有人说太贵了，能不能推荐其它营养食材？
我说，如果大家买不到蓝莓或嫌它太贵，又想给宝宝补充一些花青素，可以吃点紫薯吧。紫薯跟蓝莓的一样富含花青素，它的抗氧化甚至比维C还要强，跟蓝莓一样具有保护视力，提高记忆力、免疫力、防治便秘的功效，但它比蓝莓便宜将近30倍；紫薯中的花青素能显著增加肠道中双歧杆菌、乳酸杆菌和肠球菌等，对人体健康有益，它同时还含有钾、硒、维C等营养物质。
不过，虽然紫薯营养高，但给宝宝食用很有讲究，一不过量，二要讲究烹饪方式。紫薯富含淀粉，饱腹感强，过量食用易腹胀，所以建议搭配其它食材一起食用更好，同时适当减少其它主食用量，如跟米粉搭配食用就适当减少一点米粉的量，这样不会造成肠胃负担，又能吸收营养；还有紫薯的口感易噎食，给宝宝吃的话，烹饪要有技巧，比如像今天给大家推荐的——奶香紫薯泥，加了奶类，不但让口感顺滑，易吞咽，还能提高营养价值；除了打成泥糊状，还可以搭配其它食材做成米糊，既不噎食，也不易过量食用，营养和口感都能得到保障。
还有，紫薯不是转基因，请勿再冤枉它了！
奶香紫薯泥
烹饪指南
参考月龄：7M+
烹饪方式：蒸
烹饪难度：超级简单
食用搭配：搭配婴儿米粉，或者搭配水果作为营养早餐食用；
储存方式：建议新鲜食用；
食材选用：优先推荐新鲜紫薯；
食用量参考：视宝宝月龄需求而定，不宜过量食用；
注意事项：经常腹胀者，或对本文食材过敏者，慎食；
食材参考量
名称
数量
紫薯 100g
牛奶 适量
PS：此食材量是制作量，建议根据宝宝需求调整食用量；
PS：1岁以下用奶粉冲泡的牛奶或母乳，1岁以上可用纯牛奶；
? 制作步骤?
1、新鲜紫薯洗净后，入蒸锅，中火蒸15分钟左右；
PS：推荐洗净后带皮蒸，蒸好薯皮一撕就没了，能保留更多营养；
2、将蒸好的紫薯冷水冲一下，再用手将紫薯皮撕开；
PS：冷水冲下，容易撕，不易烫手；
3、将去皮的紫薯切成小块，方便打泥；
4、将紫薯块倒入料理机的搅拌杯，再加入适量的牛奶；
PS：紫薯富含淀粉，易粘糊，建议打泥糊状要加适量水或奶类等液体；1岁以下的宝宝推荐奶粉冲泡的牛奶或母乳，1岁以上纯牛奶；注意：我这款料理机是高硼硅玻璃材质，耐高温，所以可直接热搅拌；其它PP材质的料理机高温搅拌可能会散发有毒物质，建议将食材放温再搅拌；
5、用料理机将紫薯和牛奶打成奶香紫薯泥；
PS：不推荐一次性把牛奶全倒入，难控制紫薯泥的细腻度；建议根据搅拌粗细度决定奶量；我是一边搅拌一边加牛奶，感觉搅不动或不够细腻就再加点牛奶继续搅拌，感觉细腻了就不加牛奶了；初期添加紫薯，尽量打细腻一点；1岁以下的宝宝推荐奶粉冲泡的牛奶或母乳，1岁以上纯牛奶；
6、营养又美味的奶香紫薯泥出炉了！
PS：推荐推荐米粉或其它食材一起吃；
奶香紫薯泥
作者：柳衣衣
摄影：7998
参考来源：《中国食物成分表》杨月欣
