又是一年一度的万圣节，万圣节人们会用南瓜雕刻成各种可怕面孔来吓走幽魂，殊不知，萌萌哒的南瓜除了用来扮鬼脸之外，还是老少皆宜的营养佳品哦！下面就和小编一起来听听南瓜背后的营养故事。
1. 南瓜呆头呆脑却营养丰富
南瓜，又称倭瓜、番瓜。南瓜不仅含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物，而且还有对人体有益的生物活性成分如南瓜多糖和类胡萝卜素，钾、钙、镁、硒等多种微量矿物元素，胡萝卜素（维生素A原）维生素C和B族维生素等维生素。总之，南瓜是种营养成分较全的蔬菜。
2. 南瓜做主食可以减肥哦！
南瓜作为一种瓜果类蔬菜，和大部分蔬菜一样，所含热量较低。每100g南瓜只有23kcal的热量，相比于大米每100g所含346kcal的热量，可谓小巫见大巫了。减肥者减肥期间可以用南瓜做主食代替米饭，可以有效控制总热量的摄入，维持理想体重。
3. 预防慢性病靠南瓜多糖来帮忙
南瓜含有膳食纤维果胶类物质，果胶约占南瓜干物质的7%-17%，其中含有的南瓜多糖因良好的营养保健功能受到越来越多的关注。
(1) 南瓜多糖可以帮助胃肠道的蠕动，促进排便，起到预防便秘的效果。
(2) 减少小肠对其他糖类的吸收，有研究发现南瓜中的果胶在肠道内充分吸水后，形成一种凝胶状物质，延缓肠道对糖的吸收，帮助糖尿病人控制餐后血糖。
(3) 可吸附胆酸，粘合体内多余的胆固醇，使脂肪胆固醇吸收率下降，可达到降血脂的作用。
4. 富含维生素A，可美容哦！
南瓜中富含胡萝卜素，胡萝卜素作为维生素A的良好来源，每100g南瓜含有890μg胡萝卜素，而大部分蔬菜的含量在20μg—400μg不等。
维生素A是构成机体皮肤保护层的营养素，具有抵御外界感染和外来侵袭的天然屏障作用。尤其是冬日，皮肤易干燥，适当进食南瓜可以帮助皮肤维持光泽和弹性。
除此之外，维生素A还有抗氧化作用，提高机体免疫力，降低癌症发病率等诸多功效。当然，南瓜虽然营养成分较多，但不含有人体所需的全部营养素，和其他食物(如谷类、蔬菜、奶类等)搭配更能提高营养价值哦！
食用小贴士
(1) 土豆南瓜玉米蒸饭：适于糖尿病人，控制血糖的同时又可以增加饱腹感，有利于控制体重哦！
(2) 南瓜山药燕麦粥：减肥者的休闲零食，既可以提供正常活动需要的能量，又可以有效控制总热量的摄入。
(3) 胡萝卜南瓜泥：用胡萝卜和南瓜做成泥，可以当宝贝的辅食，不仅提供宝贝易缺乏的维生素A， 而且鲜艳的颜色更易引起宝贝兴趣，增加宝贝食欲。
（作者：王慧星 国家高级营养师、营养讲师，原创作品，转载请注明出自知识就是力量微信公众号）
