菌菇炒肉丝
香菇富含碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸，并含有香菇多糖、天门冬素等多种活性物质。香菇性平，味甘，具有化痰理气、益胃和中、清热解毒之功效。香菇对动脉硬化、肝硬化等病症有预防作用。肉丝下锅翻炒至出油后再放入其他食材，成菜的味道会更好。
鲜玉米烩豆腐
豆腐含有铁、钙、磷、镁等营养元素，有“植物肉”的美称。豆腐不仅营养丰富，还具有养生保健的作用，常食豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴。老年人应多食用豆腐，因为豆腐易消化，对防治便秘有不错的效果。豆腐先用冷水浸泡一会儿再切块，不易切碎。
土豆炒雪里蕻
花生含有大量的碳水化合物、多种维生素以及卵磷脂、钙、铁等营养元素，对儿童、青少年提高记忆力有益，对老年人有滋养保健之功。常食花生不但可降低血胆固醇，同时对防止动脉粥样硬化和冠心病的发生均有益处。花生米的红衣不宜去掉，因为它有很好的补血功能。
羊腩炖白萝卜
白萝卜热量少，纤维素多，食用后易产生饱胀感，因而有助于减肥。此外，白萝卜还含有大量的维生素A和维生素C，是保持细胞间质的必需物质，具有抑制癌细胞生长的作用。砂煲的盖要盖严实，不仅能减少烹饪时间，还可增加菜的香味。
胡椒猪肚鸡
鸡肉的肉质细嫩、滋味鲜美、营养丰富，是高蛋白、低脂肪的健康食品。鸡肉含有多种维生素、钙、磷、铁、氨基酸等成分，其氨基酸的组成与人体需要的十分接近。常食鸡肉可增强体力、强壮身体。鸡块、猪肚在汆水后再用凉开水冲洗一遍，可增强肉质的紧实口感。
芥菜咸骨煲
排骨具有很高的营养价值，有滋阴壮阳、益精补血、强壮体格的作用。排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，尤其适用于给幼儿和老人补充钙质。芥菜滑油时的油温不宜太高，四成热最佳，以免影响芥菜的鲜嫩口感。
尖椒炒腰丝
青椒富含膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素K、碳水化合物等营养成分。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、促进消化。辣椒素还是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率 。猪腰用烧酒拌匀、捏挤，用清水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去除膻臭味。
玉米煲鲫鱼汤
玉米含有丰富的不饱和脂肪酸，可降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高血脂、高血压等都有一定的预防作用。此外，玉米所含的维生素E还有促进人体细胞分裂、延缓衰老的作用。此菜中倒入适量的淡奶，煲出的汤不仅美味，而且营养也更丰富。
烧椒麦茄
茄子含有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁等，其糖分含量比西红柿高1倍。此外，茄子皮富含多种维生素，能够保护血管。常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等病症。炸茄子时，油温不宜过高，以免炸煳，六七成热的油温最佳。
