这种补钙食谱经常给宝宝吃,连钙片钱都省了

作者|营养师柳衣衣

国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师,权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养

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有个邻居说她家早餐每天都是馒头或面包,但是孩子不爱吃,她可愁死了,不知道要给孩子做什么早餐好。

我说,别天天给宝宝只吃馒头或面包了,建议大家换着吃。只有食材多样化,宝宝营养才会更均衡。

推荐大家试试我经常给Naomi小姐做的杂蔬饼——胡萝卜土豆饼,我搭配了富含维生素A的胡萝卜、富含B族维生素和维C的土豆、含膳食纤维的红薯粉,富优质蛋白的鸡蛋,富含钙的牛奶+虾皮,一共有五六种食材;同样是早餐主食,相比馒头或面包,它的食材品种更多,营养也更丰富。

土豆的香味混合了胡萝卜的甜,你一口咬下松软的饼,浓郁的奶香味就四溢而出,来一份这样的营养早餐,会让你和宝宝都觉得更幸福。

?胡萝卜土豆饼?

营养特色

①防治便秘:红薯粉富含膳食纤维,防治便秘;用它代替普通面粉,口感更松软;

②补钙:牛奶和虾皮都富含钙,补钙效果更佳;

③维生素A+促生长:胡萝卜富含的胡萝卜素,在体内转化成维生素A,补肝明目,能促进婴幼儿的生长发育;

④优质蛋白质:鸡蛋和牛奶都富含优质蛋白质,蛋黄中的维生素D还能促进牛奶和虾皮中的钙吸收;

⑤营养均衡:这个食谱就有五六种食材,实现了营养学说的食材多样化,营养更均衡;

⑥颜值爆表:大家可以参考我的造型,利用番茄酱,摆一个小丑造型或太阳笑脸造型,宝宝会更喜欢;

烹饪指南

参考月龄:12M+

烹饪方式:煎

食用搭配:可以作为点心,也可作为主食,搭配蔬菜、水果、牛奶之类作为营养早餐;

储存方式:建议新鲜食用;

食材选用:优先推荐野生无盐或低盐虾皮,我经常在一家渔民家买,很多姐妹买过反馈也很好;1岁内用配方奶,1岁以上用纯牛奶;若对奶类过敏,换成温水也可;红薯粉做出来比较松软,普通面粉会略硬些;

注意事项:①虾皮一定要浸泡后再食用;②对本文食材过敏者,慎食;

? 食材参考量 ?

名称  数量

土豆  150g

胡萝卜  50g

红薯粉  50g

虾皮  5g

牛奶  50ml

鸡蛋  2个

食用油/食盐  适量

PS:此食材量是制作量,建议根据宝宝需求调整食用量;

? 制作步骤?

1、将野生无盐虾皮用温水浸泡2小时,泡发好后再剁碎;

PS:如果没空,中途多换几次水,泡20分钟;虾皮用温水泡洗,可以祛除沙子、蛋白质分解物和水溶性亚硝胺和盐,宝宝食用更安全;

2、新鲜土豆削皮,切成小块;

PS:土豆容易氧化,切好可先放在水里泡着防氧化变色;

3、中火烧开水,将土豆放入蒸锅,蒸20分钟;

PS:土豆蒸熟后,能用筷子一戳就烂即可;

4、将土豆倒入料理机,再加入适量的牛奶;

PS:土豆富含淀粉,打泥时一定要加点液体,1岁以上推荐纯牛奶,1岁内用配方奶或凉开水;液体一点点加,观察土豆泥的稀稠度,太稀可能会影响面饼成形;

4、用料理机将土豆+牛奶打成奶香土豆泥;

PS:我用的料理机是高硼玻璃杯,能趁热打高温食物;若是其它材质的料理机,建议放温或放凉再打,否则可能会散发有害物质;

5、胡萝卜去皮,切成碎丁状;

PS:尽量切碎点,煎饼时比较易熟;

6、将鸡蛋液打入碗中,用打蛋器打散至均匀;

7、将土豆泥、虾皮碎、胡萝卜丁,还有鸡蛋液一起搅拌均匀;

8、最后将红薯粉倒入面糊中,一起搅拌均匀,面糊的稀稠度大致是一个勺子舀起来,有点稠但能缓缓滴落的感觉即可;PS:自己根据面糊稀稠度,调整一下红薯粉的量,太稠就多加点牛奶,太稠就多加点红薯粉;1岁内宝宝不推荐放盐;1岁以上的宝宝可以少量放点盐;

9、小火热锅,用油刷在不粘锅薄薄刷一层食用油,再用勺子舀起一勺面糊缓缓倒下,面糊自然会形成一个圆形的面饼;PS:用油刷比直接倒油会省油,可减少油脂摄入更健康;

10、开小火,当面糊成形后,将面饼翻一面继续煎熟;

PS:一定要用小火慢慢煎,否则易烧焦;按这个方法一直将面糊煎完为止;

12、鲜香嫩的胡萝卜土豆饼出炉了,摆个可爱的小丑造型,宝宝会更喜欢!

PS:可以单独食用,或洒点自制番茄酱更美味;相机有点偏色了,原色更好看;

胡萝卜土豆饼

制作+配文:柳衣衣

摄影:7998

参考来源:《中国食物成分表》杨月欣